MUSLOS Y PECHUGA DE POLLO RELLENO DE JAMÓN DE TERUEL

HOLA; ESTA SEMANA OS VOY A ENSEÑAR UN PLATO MUY RICO, PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN DE TERUEL, CON ESTE PLATO PARTICIPO EN EL MAÑOSO CON LA COLABORACIÓN DE" RAQUEL" Y COMO TUTORA NUESTRA GRAN AMIGA "SEFA" Y YA PASO A LA ACCIÓN.

 Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo entera
• 2 Muslos de Pollo Deshuesado
• Jamón de Teruel
• Queso
• 4 Huevos
• Olivas sin hueso
• 1 Copita de Brandy
• 1 Copita de Vino Blanco
• 3 Zanahorias
• 1 Cebolla Grande o dos si son pequeñas
• 1 Tomate
• Sal Pimienta
• Laurel
• 1 Patata pequeña
• Paté
• 1 Ramita de Romero
• 3 Cucharadas de Nata (Cocina)

                                                                                 En primer lugar hacemos; cuatro tortillas francesa de un huevo, ahhhh, deben hacerse redondas. Diremos al carnicero que nos deshuese los muslos, y las pechugas que las abra toda en una pieza. para empezar el relleno. Ponemos la carne toda extendida, Salpimentamos, Extendemos el paté yo utilice uno normal.Se coloca los filetes de Jamón de Teruel, encima la tortilla, y unos filetes de queso y las olivas encima. Hacemos unos rollitos como se ven abajo en la foto. Cerramos con palillos,





                                                       

En una cazuela añadimos 4 cucharadas aceite de oliva, Pasamos por harina los rellenos doramos por ambos lados, Reservamos, cortamos la cebolla dos zanahorias, la patata, incorporamos a la cazuela

 Ponemos encima los rellenos, y al fuego, cuando empiece a calentarse, echamos el brandy, flambeamos, añadimos el vino, y cubrimos de agua las verduras mas un dedo , o en su defecto caldo de pollo, yo agua y un poco de avecrem, Como vemos abajo en la foto añadimos la zanahoria entera con el romero dentro, si nos gustan las especias añadiremos también. Y a cocer a fuego lento, lento... echamos el laurel el tomate entero.el tiempo es relativo mas o menos de 30 a 35, minutos. Iremos pinchando hasta que este tierno. Sacamos el pollo, y  las verduras se pasan por la batidora, añadimos la nata. Cuando esta fría la carne cortamos a rodajas, y ya está listo el plato. Acompañamos con la salsa.

ESTOFADO DE JABALÍ ADEREZADO CON VINO DEL SOMONTANO

                                                                                              

HOY OS VOY A PRESENTAR UN PLATO SIMPLE Y LLANO DE COMO HACER, JABALÍ ESTOFADO,  .... Y YA PASO CON EL PLATO;
Ingredientes:

• Jabalí
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• Ajos
• Laurel
• 1 Patata
• Sal  y Pimienta
• 1 Copita de Brandy
• 1 Vaso de  Vino (Viñas del Vero)
• 2 Cucharadas de Mostaza de Dijon
• 1 Cucharadita de Miel
• 1 Rama de Canela
• 1 Cucharadita de Harina                                              
•    

En primer lugar cortamos a taquitos la carne, en trozos grandes,salpimentamos. Incorporamos a una cazuela al que previamente,añadimos aceite rehogamos hasta que tome color, Cortamos la cebolla, zanahoria, la patata, incorporamos todas las verduras, ajo laurel. Mezclamos la mostaza con la miel, echamos a la olla, añadimos el brandy, dejamos que se queme el alcohol. Incorporamos la harina dejamos que se rehogue, en ese momento añadimos el vino, le incorporamos un vaso de agua que cubra y lo ponemos a cocer, aproximadamente unos cuarenta minutos, cuando le falte unos minutos añadimos la rama de canela, y ya
tenemos listo el plato.
 

¡¡¡¡¡RICO RICOOOOOOO!!!!!!!!                                          

MERLUZA CONFITADA CON REDUCCIÓN DE SOBRASADA Y MIEL

HOLA; YA ESTOY AQUÍ DE NUEVO CON ESTA RECETA, DE MERLUZA, Y CON MI TERCERA APORTACIÓN AL MAÑOSO, EN ESTA OCASIÓN ME DECANTO POR HACER; UN LOMO DE MERLUZA CONFITADO EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN, CON UNA   REDUCCIÓN DE SOBRASADA, MEZCLADA CON MIEL Y CON UNA BASE SE PATATA, ESTE PLATO LO VI EN UN BLOG, CON LA VARIANTE DE BACALAO POR LA MERLUZA  QUE ES LO QUE YO OS VOY A ENSEÑAR....

INGREDIENTES:

• Aceite de Oliva Virgen Sierra de Moncayo
• 2 Lomos Merluza
• 1 Patata
• 3 Rodajas Guindilla fresca
• Sobrasada  (Carnicería Salas )
• 1 Cucharadita de Miel
• 2 Dientes de ajo
• Sal
• Pimentón

En primer lugar echamos sal a la merluza, llenamos un cazo con aceite de oliva, añadimos la guindilla, los ajos, incorporamos la Merluza con la piel hacia arriba, la cual tiene que cubrir de aceite, lo ponemos al fuego muy, muy lento no debe de llegar a hervir fuerte un simple (chup-chup) el tiempo depende del grosor de los lomos, yo lo tuve unos doce minutos ya que no son muy gordos los lomos. Sacamos a un plato. .Pelamos la patata cortamos a rodajas gordas incorporamos al aceite, dejamos que se hagan, otra opción es lavar la patata y meter al microondas entera unos cinco o diez minutos según el tamaño,  y luego cortar e incorporar al plato. En una sartén añadimos dos rodajas generosas de sobrasada, no hace falta aceite, dejamos que suelte todo el jugo, añadimos el pimentón ,colamos, añadimos la miel reservamos. En primer lugar colocamos como base las patatas, a continuación colocamos la merluza, le echamos la reducción  de sobrasada junto con la miel por encima y ya tenemos el plato listo.

¡¡¡¡¡ESTAIS TOD@S INVITADOSSSSSS-----!!!!!!!

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡RICO RICO!!!!!!!!!!!

PALETILLA DE CORDERO ASADA AL HORNO CON PATATAS A LO POBRE

HOLA, HOY OS VOY A PRESENTAR UNA RECETA MUY CLÁSICA Y NUESTRA COMO LO ES EL CORDERO, ASADO AL HORNO CON PATATAS A LO POBRE, Y CON ELLA PARTICIPO COMO MI SEGUNDA APORTACIÓN AL "MAÑOSO. EL CORDERO ES CARNICERÍA JORGE DE MONTALBÁN (TERUEL).  COMO YA OS COMENTE EN LA RECETA ANTERIOR TENEMOS A "LAURA" COMO SUPER- BLOGERA Y A "JOSE" COMO TUTOR Y SUPER-BLOGGERO COMO NO..YA PASO CON LOS PASOS A SEGUIR.

Ingredientes:                                                

• 2 Paletillas de "Carnicería Jorge" 
• Patatas
• Cebolla
• Ajos
• Laurel
• Brandy
• Sal y Pimienta
• Aceite de oliva virgen

 En primer lugar, después de tener la paletilla ya en casa pasamos a sal-pimentar la carne, pondremos el horno a temperatura 180º,Pelamos las patatas, yo calculo una patata pequeña por persona, si son grandes, media por persona. Cortamos las patatas a rodajas, junto con la cebolla, añadimos la sal.. Disponemos el asador al que habremos colocado papel de horno, añadimos un poco de aceite en el fondo incorporamos las patatas y cebolla todo mezclado, echamos un buen chorro de aceite. Encima colocamos la paletilla, la cabeza de ajos la cortamos por la mitad, añadimos los gajos, cogemos el laurel lo estrujamos con la mano y lo extendemos. Incorporamos un chorrete de aceite y al horno.

El tiempo es opcional según cada horno. Cuando vemos que está dorado, cogemos el brandy incorporamos generosamente, y con un mechero quemamos el brandy y que arda, le damos la vuelta y dejamos dorar en el momento que se dore ya lo tendremos listo.....









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Escabechada







     

BIZCOCHO DE YOGUR CASERO DE ANTONIA

HOLA; EN ESTAS TARDES LLUVIOSAS
COMO NO SE PRESTA ESTE RICO BIZCOCHO DE YOGUR, ES MUY SENCILLO, FÁCIL Y COMO NO ECONÓMICO, PARA PARTICIPAR EN EL MAÑOSO CON LAURA COMO INVITADA DEL BLOG MERMELAURA  Y COMO TUTOR A JOSE DEL BLOG MIRECETARIO  , Y YA PASAMOS A LOS DETALLES...
Ingredientes:                                    
                               

• 4 Huevos
• 1 Yogur natural o (Limón)
• 4 Medidas de yogur de Harina
• 3 """""""""""""""""" de Azúcar
• 1""""""""""""""""""" de Aceite
• 1 Sobre de levadura Royal
• 1 Chorrito de Anís

En primer lugar mezclamos los huevos junto con el azúcar, añadimos el yogur, el aceite, el anís, mezclamos la harina ya tamizada junto con la levadura, mezclamos todos los ingredientes .Preparamos el molde, tenemos dos opciones o bien cubrimos con papel de cocina, o en su defecto extendemos un poco de mantequilla alrededor, añadimos una cucharada de harina, vamos moviendo hasta cubrir todo. Echamos toda la mezcla, y al horno el cual estará previamente caliente. Así lo tendremos a 170º a 180º grados resistencia arriba y abajo  unos 30 minutos y otros 15 minutos arriba solo, esto despenderá de cada horno. Para saber si esta cocido pinchar con algo fino, si sale limpio está cocido  

Aquí os lo presento todo rico, rico....

Servimos un café y listo para desayunos, meriendas....

PIERNA DE JABALÍ A LA RICA MIEL DE TOMILLO

 HOLA; YA ESTOY AQUÍ DE NUEVO CON MI SEGUNDA APORTACIÓN AL MAÑOSO COMO YA OS COMENTE EN MI RECETA ANTERIOR, ESTE MES TENEMOS COMO INGREDIENTE LA MIEL, YO HE QUERIDO RENDIR UN HOMENAJE A ESTE GRAN ANIMAL DE CAZA, HACERLE UN HUEQUECITO Y COCINARLO CON ESTA RICA MIEL DE TOMILLO, ENTRE OTROS INGREDIENTES, ASÍ QUE PASAMOS A LOS FOGONES....

Ingredientes:

• 1 Pierna de JABALÍ
• Miel de Tomillo 
• Mostaza de Dijon
• Sal
• 1 Pastilla de caldo de carne
• Pimienta molida
• Para el marinado:
• 1 Cebolla grande o 2 si son pequeñas
• 3 Zanahorias
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Vaso de coñac
• 2 Vasos de vino blanco
• 1 Vasito de aceite
• 10 Granos de pimienta
• 1 Cucharada de pimentón agridulce
• 1 Ramita de romero
• 1 Poquito de orégano
• Laurel

 En un recipiente mezclamos todo esto lo cortamos a rodajas y mezclamos con los líquidos:

•  Cebolla
• 1 Vasito de brandy
•  1 Perejil
• 3 Zanahorias

• 1 Cabeza de ajos
• 1 Vaso de coñac
• 2 Vasos de vino blanco
• 1 Vasito de aceite
• 10 Granos de pimienta1 Cucharada de pimentón agridulce
• 1 Ramita de romero
• 1 Poquito de orégano 
• Laurel  

    MODO DE PREPARACIÓN                     
 Ponemos la carne, lo sazonamos con sal y y pimienta, cubrimos con el preparado ya listo y  guardamos en la  nevera.. yo lo tengo un día entero para que tome sabor, de vez en cuando le doy la vuelta para que absorba bien .
Ponemos una sartén al fuego, y vamos pasando cada pieza por harina y lo marcamos al fuego fuerte.El aceite debe de estar bien caliente, se dora por ambos lados y lo pasamos a una cacerola grande..

En un bol añadimos 4 cucharadas de miel junto con 3 cucharadas de mostaza, cubrimos con esta mezcla todos los filetes de carne por ambos lados. Cubrimos con agua,añadimos una pastilla de caldo de carne, y lo ponemos a cocer aproximad amante unos 30 minutos, nos queda una salsa muy espesa y con  un sabor muy agradable.Acompañamos con unas patatas cortadas en trozos grandes, de esta manera tenemos un plato muy completo..............

CRESPILLOS DE BORRAJA CON MIEL DE TOMILLO DE ANTONIA

HOLA¿ QUE COMO VA EL OTOÑO? QUE RECOGIENDO YA LOS ÚLTIMOS FRUTOS..ESTE MES EL MAÑOSO NOS INVITA, DE LA MANO DE JULIA  Y COMO TUTORA TENEMOS A NUESTRA GRAN AMIGA PILAR NOS MUESTRAN COMO INGREDIENTE LA MIEL, ASÍ QUE PASO A CON LA RECETA.QUIERO ENSEÑAROS ESTA RECETA MUY SENCILLA, SE PONE COMO POSTRE Y ES MUY RICA OS INVITO A PROBARLA. Y PASO CON LOS
INGREDIENTES:

• Hojas de borraja                                                           
• Leche
• Rama de Canela
• Miel  de Tomillo
• Una copita de licor (al gusto)
• Harina
• 1 Gaseosa de sobre
• Aceite para freír
• Azúcar

En primer lugar cogemos las hojas de la borraja,el día anterior las pondremos en un bol en el cual ponemos; leche, la canela, tres  cucharada generosas de miel de tomillo.y el licor, batimos y dejamos reposar toda la noche,como vemos en la foto las dejamos macerar toda la noche.

Al día siguiente, escurrimos. Nos disponemos a hacer la pasta par rebozar.
En un Plato añadimos 4 cucharadas de harina, una pizca de sal, el sobre de gaseosa vamos añadiendo la leche hasta que nos quede una masa como se en la foto, a continuación; ponemos una sartén con aceite, cogemos las hojas ya escurridas y las pasamos primero por harina y después por la pasta y ala sartén, sacamos ponemos encima de papel, para que absorba todo el aceite y lo pasamos por azúcar y ya tenemos los crespillos...

JUDÍAS PINTAS CON COSTILLA Y CHORIZO

   

HOLA, YA ESTAMOS CON EL CAMBIO DE HORA YA NOS LLEGÓ EL OTOÑO, Y YA DE NUEVO EMPEZAMOS, CON NUEVO INGREDIENTE Y ESTE MES NOS INVITAN A COCINAR ESTA RICAS Y VARIADAS LEGUMBRES, DE LA MANO DE NUESTRO ANFITRIÓN AGUSTÍ Y COMO TUTORA A MARÍA PILAR, ASÍ QUE YA PASO CON ESTA SENCILLA RECETA QUE EN ESTA ÉPOCA YA EMPIEZA A APETECER METER UN POCO DE CALORÍAS AL CUERPO.

Ingredientes para dos personas:

• 2 Tazas de Judía Pinta
• 1 chorizo
• 2 Tiras de Costilla de Cerdo
• 1/2 cebolla
• 3 Dientes de ajo
• Laurel
• Aceite de oliva
• 1 Pimiento Verde
• 2 Cucharadas de tomate frito casero
• 1 patata
• Guindillas 
• Pimentón Agridulce

En primer lugar pondremos las judías a remojo el día anterior, a la mañana siguiente llenar agua en la olla a presión, ponemos las judías la costilla, el chorizo, cortamos la cebolla, las patatas, y el pimiento,añadimos el tomate en su defecto poner tomate de lata, o natural, añadimos  los ingredientes restantes, una buena chorrada de aceite de oliva, cerramos la olla y depende del tipo de olla que tengamos así será el tiempo de cocción, seguiremos las indicaciones del fabricante, en mi caso mi olla es a presión la normal Mageffesa, la de toda la vida, le tengo mucho cariño, ya  que perteneció a mi madre, y en cuarenta a cincuenta minutos las tengo cocidas.

Y he aquí el resultado...