PURRUSALDA DE BACALAO DE ANTONIA

HOLA; QUE COMO VA EL VERANITO, COMO VEIS HACE YA UNOS DÍAS QUE NO PUBLICO NADA, ASÍ QUE ME DECIDO A DEJAROS ESTE RICO PLATO, SENCILLO, PRÁCTICO EL CUAL, A MI ME LO ENSEÑO MI SUEGRA, "OLVIDO" ELLA LO HACÍA CON FRECUENCIA Y YO LO CIERTO ES QUE LO ENCUENTRO MUY AGRADABLE, DIGESTIVO Y COMO NO MUY "LIGHT", EN ESTA ÉPOCA DE VERANO TAMBIÉN APETECEN ESTOS PLATOS DE CUCHARA...Y PASAMOS A LA ACCIÓN..
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 4 Puerros
• 4 Lomos de Bacalao
• 2 Zanahorias
• 2 Patatas Pequeñas
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Cucharada de tomate
• 1 Vasito de vino blanco
• Laurel
• 1 Guindilla seca (cayena) opcional
• Aceite
• Sal
• Colorante Alimentario

Tendremos ya el bacalao puesto a remojo el día anterior. En primer lugar pelamos las patatas, las cortamos a rodajas gordas, pelamos el puerro, lavamos bien cortamos las puntas, se hacen unos cortes en cruz en estas para eliminar cualquier resto de tierra que pueda quedar, cortamos este y hacemos lo mismo con la zanahoria, con los ajos. En  una cacerola ponemos aceite de oliva, incorporamos todos las verduras,  yo en este momento añado un trozo de bacalao, añado el trozo mas feo, o bien recortes que siempre quedan, esto es para que vaya tomando sabor, junto con el laurel, la guindilla esto es opcional dejamos unos cinco minutos, añadimos el tomate, rehogamos, incorporamos el vino blanco, el colorante, echamos un poquito de sal ya que el bacalao tiene un poco. añadimos el resto de lomos de bacalao. Cubrimos de agua, dejamos hervir a fuego lento, unos 30 minutos, y ya veremos como se ha consolidado todo un tumulto de ricos olores, y ya está listo este plato.

AQUÍ OS DEJO OTRA FOTO Y REPETIDA JAJAJAJAJJJA....PARA DAROS ENVIDIA....

QUIZÁS OS INTERESE:

     

Patatas caseras con chorizo        


                                                                                                               Huevos redondos

BACALAO CON REBOLLONES

HOLA SUPER-BLOGGEROS; YA DE NUEVO AQUÍ, Y LISTOS PARA CELEBRAR LA SEMANA SANTA, HOY OS VOY A DELEITAR CON ESTE RICO PLATO, MUY APTO PARA PREPARAR EN ESTOS DÍAS Y CUALQUIER OTRO DEL AÑO....ES UN RICO BACALAO CON REBOLLONES...
Como ya os comenté anteriormente, vivo en una zona muy rica en esta variedad, y otras mas, así que como en su tiempo, recogí bastantes que aun me quedan alguno en el congelador, me permito el lujo de hacer estos platos, y pasamos con los...
EN SU HÁBITAT NATURAL.........EL REBOLLÓN

Ingredientes :

• Rebollones
• Bacalao 150 gramos
• 1 Pimiento rojo
• 1/2 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1/2 Copita de brandy
• 1 Copita de vino blanco
• Tomate frito, o natural triturado

MODO DE PREPARACIÓN:
En primer lugar tendremos el bacalao ya desalado, el día anterior se pone en agua para que se desale. Yo he optado por utilizar de este que venden a tiras como veremos mas adelante.
Pasamos a cortar la cebolla y el pimiento a tiras, el ajo también, ponemos aceite en una sartén para que se vaya pochando, todo esto...

Cortamos los rebollones, yo ya los tenía limpios, los añadimos y removemos, añadimos el brandy conseguimos flambearlo......añadimos el tomate yo prefiero natural triturado.....

Añadimos el bacalao, echamos la copita de vino blanco, dejamos que todo se mezcle, que el fuego haga su magia.....

He aquí el resultado final........

¡¡¡¡¡OS INVITO TOMAR UN TENEDOR Y ALA A COMERRRR........JAJAJAJAJAJJA...!!!!!!!!

¡¡¡¡¡¡¡UHMMMMM ...QUE RICO!!!!!!!!!!......

BACALAO AL AJOARRIERO SAZONADO CON VIÑAS DEL VERO BLANCO

HOLA, SUPER-BLOGGEROSSSSS: COMO BIEN SABÉIS ESTE MES EL MAÑOSO, ACOMPAÑADO POR JOSE DEL BLOG:http://www.aishakandishablog.blogspot.com.es/, ACONSEJADO POR  NUESTRO AMIGO JOSE DEL BLOG:http://mirecetario.es/   HA ELEGIDO EL VINO, COMO INGREDIENTE, NUESTRO VINO DE ARAGÓN, OS INVITO A DAR UN PASEO POR ESTAS VIÑAS....JAJAJAJAJA...





INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1/2 Kilo de Bacalao desmigado
• 2 Vasos de vino blanco Viñas del Vero
• 2 Dcl. de aceite de oliva
• 2  Cebollas
• 2 Dientes de ajo
• 2 Pimientos verdes
• 2 Pimientos rojos
• 3 Tomates o (tomate de bote triturado o entero)
• 4 Pimientos de piquillo
• 3 Patatas

                                                                                           

MODO DE PREPARACIÓN:

En primer lugar pasamos a dejar 24 horas el bacalao, para desalar. Una vez ya desalado. En una cazuela colocamos 3 cucharadas de aceite de oliva, junto con 1 cebolla  picada, cuando la tengamos ya frita añadimos los tomates, cortaditos a taquitos pequeños, dejamos hervir 10 minutos, pasar por un pasa puré y guardar o bien podemos utilizar tomate ya triturado de bote, En este caso se hace igual, se frie la cebolla, se le añade el tomate y después se le pasa la batidora, yo lo he hecho así.
En otra cazo ponemos 2dcl. de aceite,  añadimos la otra cebolla que nos queda, 2 dientes de ajo picados, los pimientos rojos y verdes, todo ello picado, lo dejamos rehogar añadimos los dos vasos de vino viñas del vero blanco, me decanto por el vino blanco, en primer lugar por ser pescado y en segundo lugar por el color, si fuera tinto nos quedaría muy oscuro.Sin dejar de remover, para que nos ligue. Cuando todo esto esté ya cocinado añadimos el bacalao el cual lo tendremos todo hecho a tiras, y desmenuzado, añadimos los pimientos de piquillo a tiras, seguimos removiendo, dejamos unos minutos y ya está......

Este plato se puede acompañar con otros ingredientes, les podemos poner unas patatas fritas...

NOS QUEDA  ASINNNNNNN................

TAPAS CON PASTA HECHA CON CERVEZA AMBAR 1900

 TAPAS  CON PASTA HECHA CON CERVEZA ÁMBAR 1900......

TAPAS CON PASTA HECHA CON CERVEZA

Bueno, bueno casi, casi, no llego pero aquí estoy con mi segunda aportación, para el recetario Mañoso, que como ya todos sabemos tiene como ingrediente (CERVEZA). Esta vez he decidido preparar esta masa rica, y que yo la hago mucho, para todo tipo de rebozados, calamares, bacalao, gambas a la gabardina....

Ingredientes:

• 2 Cucharadas soperas de harina
• 1 Pizca de sal
• 1 Poquito de colorante
• 1 Poquito de levadura ( como se vé en la foto)
• 1 Cerveza  Ambar 1900

OS LO DETALLO PASO A PASO;

En un plato echamos la harina, sal, colorante, levadura con un tenedor mezclamos todo y vamos añadiendo la cerveza, 1900 , poco a poco hasta que se ve la masa como se ve en la foto que nos quede más bien espesa, con consistencia que no nos quede clarita, si nos queda así podemos incorporar un poco de harina.

Después de batir, la masa ya está preparada es momento de rebozar el bacalao, calamares, gambas...
Se pasan los calamares, gambas, croquetas... primero por harina y seguidamente por la pasta y a freír
en abundante aceite, es importante que le cubra bien para que la pasta (Orly)
haga su función, sacar escurrir en una servilleta y Uhmmmm........

  ASÍ NOS QUEDAN LOS CALAMARES.....

 GAMBAS A LA GABARDINA...

BACALAO....

CROQUETAS.....

BACALAO REBOZADO

En estas fechas tan entrañables,aunque vine a Aragón siendo casi un bebé me siento aragonesa, pero no puedo olvidar mi procedencia mi origen mis padres, abuelos..... vienen recuerdos a mi mente de mi madre, cocinando preparando ese bacalao frito, los potajes de vigilia, tortillas de patata, arroz con leche (reposando en esas bandejas de porcelana con la canela por encima), los roscos de vino, paparajotes....... porque en esas fechas sí que no se comia nada, nada de carne, en homenaje a mi mami..voy a preparar el bacalao frito como ella lo hacía conjunto con otro de mi propia cosecha un besico para todas las madres del mundo.


De la gastronomía de los cueveños, el plato más popular es el de las migas, pero también son típicos la gurupina, las gachas de maíz, pimentón de patas de cordero, la olla de segaores, las gachastortas (esta receta es de Zújar el pueblo de mis padres)y los embutidos procedentes de la matanza del cerdo. Todos estos manjares se pueden acompañar con los vinos de elaboración propia y licores como la mistela o el chimichurri. De postre :los roscos de vino, paparajotes y floretas.

Los ingredientes de la pasta para freír el bacalao (Orly), yo la hago a ojo, pero aquí dejo estas medidas que son para 2, lomos de Bacalao.

Ingredientes:

• 2 Cucharadas soperas de harina
• 1 Pizca de sal
• 1 Poquito de colorante
• 1 Poquito de levadura ( como se vé en la foto)
• 1 Cerveza

En un plato echamos la harina, sal, colorante, levadura con un tenedor mezclamos todo y vamos añadiendo la cerveza, ( yo he optado por ella pero se puede hacer con agua con gas, sifón) , poco
 a poco hasta que se ve la masa como se ve en la foto que nos quede más bien espesa, con consistencia que no nos quede clarita, si nos queda así podemos incorporar un poco de harina

http://ayuntamientodemontalban.blogspot.com.es/

Despues de batir, la masa ya está preparada es momento de rebozar el bacalao.
Se pasan los lomos primero por harina y seguidamente por la pasta y a freir
en abundante aceite, es importante que le cubra bien para que la pasta Orly
haga su función, sacar escurrir en una servilleta y Uhmmmm........

A mi me quedó Orly, e hice unos huevos cocidos abiertos por la mitad,  pasados
por harina, la pasta y fritos, quedan muy ricos y se pueden hacer con otros ingredientes
como ( gambas,  calamares...)

http://youtu.be/UFx0HyJHUMs

El follonero de la 6 tv, en Montalbán seguir el enlace.