MANITAS CON GARBANZOS
Ingredientes para Dos personas:
- 2 Manitas Enteras
- 1 Cabeza Ajos
- Pimiento Rojo y Verde
- Tomate Natural o triturado de lata
- 1 Cebolla grande o dos pequeñas
- Cayena
- Pimentón
- Coñac
- Laurel
- Perejil
- Vino Blanco
- Aceite de Oliva
- Garbanzos
- 1 Bote de garbanzos Pequeño
- O
- 1 Taza de garbanzos (Poner a remojo)no blanco
- Para la picada
- 10 12 Almendras
- Pan frito o tostado
MODO DE PREPARCIÓN:
En primer lugar lavamos bien las patas, limpias de pelos,
las ponemos en la olla expres, unos 50 minutos a 60 , en olla normal de tres, a tres horas y media,
y cuando de el primer hervor
se tira ese agua, se vuelven a lavar, se pone agua limpia ,
añadimos los ajos, una pastilla de avecrem, media cebolla y el laurel y, a cocer, si al abrir la olla pinchamos si, vemos que está tensa, ponemos unos 20 a 25 minutos mas, tienen que quedqr gomosas,que al tocar con el dedo esten blanditas.
En una cazuela ponemos el aceite unas 4 cucharadas, la 1/2 cebolla picadita fina, laurel, tres dientes
de ajo, unas tiras de pimiento verde y rojo; poca cantidad de estos, la cayena,una cucharadita de pimentón, rehogamos añadimos un chorrito de coñac.
Se añaden, tres cucharadas de tomate triturado, dejamos unos 2 a 3 minutos. Añadimos las patas las cuales ya se habran cocido, . Incorpora dos cazos del caldo de cocer las mismas.Probamos de sal.
Es hora de añadir los garbanzos, tenemos dos opciones.
1º/ Opción;
Lavamos los garbanzos de bote y se incorpora.
2º/ Opción;
poner a remojo la noche anterior con agua caliente y un poquito de sal. Se pone a cocer en la olla expres unos 40 a 30 minutos, esto depende del tipo de olla, guiar se por las instrucciones del fabricante.
Para la picada;
Se pone una sarten con una cucharada de aceite se frie dos rebanadas de pan, las almendras , dos dientes de ajo, mas un poquito de perjil; esto lo pasamos al mortero se maja todo se añade un chorrito de vino blanco, y un poquito de caldo. Se añade a las patas. Se deja unos 5 a 8 minutos y.... A disfrutar.
Recomendación: están mas ricas al día siguiente.
En primer lugar, después de tener la paletilla ya en casa pasamos a sal-pimentar la carne, pondremos el horno a temperatura 180º,Pelamos las patatas, yo calculo una patata pequeña por persona, si son grandes, media por persona. Cortamos las patatas a rodajas, junto con la cebolla, añadimos la sal.. Disponemos el asador al que habremos colocado papel de horno, añadimos un poco de aceite en el fondo incorporamos las patatas y cebolla todo mezclado, echamos un buen chorro de aceite. Encima colocamos la paletilla, la cabeza de ajos la cortamos por la mitad, añadimos los gajos, cogemos el laurel lo estrujamos con la mano y lo extendemos. Incorporamos un chorrete de aceite y al horno.
