ARROZ CON SETAS Y PIMIENTOS

YA ESTAMOS EN ÉPOCA DE VERANO Y COMO NO YA HE IDO A POR MIS PRIMERAS SETAS, LAS CUALES LAS TENGO DESECADAS DE ESTE OTOÑO. ASÍ QUE AQUÍ OS DEJO ESTE RICO ARROZ CON SETAS Y PIMIENTOS, ASÍ PARTICIPO ESTE MES CON MI SEGUNDA APORTACIÓN CON LOS MAÑOSOS;  
Ingredientes:

•  Setas
• 2 Pimiento verde
• 2 Pimiento Rojo
• 1/2 Cebolla
• Ajos Laurel
• 
• 1 Tomate
• Arroz
• Azafrán
• Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
En primer lugar ponemos las setas en un bol con agua para que se vayan hidratando, a continuación se corta los pimientos y la cebolla.
                                                                                   En una paellera colocamos aceite de oliva, añadimos la cebolla que se vaya pochando agregamos los pimientos los dos dientes de ajos laminados y el laurel, incorporamos el tomate troceado, escurrimos las setas quitando toda el agua, dejamos que se refrían un poco.Salpimentamos todas las verduras. Y como no echamos unas hebras de azafrán o en su defecto colorante. Añadimos el arroz ya sabéis una tacita de arroz por persona un vaso de agua es la medida. Y el tiempo son trece minutos a partir de cuando empieza a hervir, se tapa con un periódico o papel, Se deja reposar unos cinco a diez minutos y a servir...                                                                                                                                                                                          

TALLARINES CON SETAS Y LONGANIZA

HOLA  COCINILLAS, QUE COMO VAN ESOS ÁNIMOS, AQUÍ VENGO CON UN PLATO SENCILLO  Y FÁCIL, ESTA ES MI SEGUNDA  APORTACIÓN AL MAÑOSO, QUE COMO YA SABÉIS TENEMOS COMO INGREDIENTE LA PASTA ASÍ QUE PASO CON EL PLATO...
INGREDIENTES:  

• Tallarines  Frescos                                 

• Setas des hidratadas (La gula del monte)  
• Longaniza
• 1 Bote de Nata pequeño
• Aceite de oliva
• Taquitos de coliflor
• Cebolla

MODO DE PREPARACIÓN:
En primer lugar pondremos en agua las
 setas des hidratadas (Gula del monte) aproximad amente unos veinte minutos son suficientes. Picaremos muy fina la cebolla, añadimos aceite en una sartén echamos la cebolla, doramos, añadimos la longaniza a roda jitas,
dejamos que tome color por ambos lados
agregamos los taquitos de coliflor, dejamos dorar,
Escurrimos las setas bien, presionando con las manos para quitar el exceso de agua, añadimos, rehogamos todo junto, y por último incorporamos la nata, removemos todo junto. Y ya pasamos a cocer la pasta.
A continuación, agua en una cacerola, sal y una chorrada de aceite de oliva en cuanto empieza a hervir, añadimos los tallarines frescos, estos tienen caducidad, por ser así.
Seguimos las indicaciones del fabricante que nos marca el tiempo de cocción, y como los vamos a consumir inmediata mente, no los pongo en agua fría. Les quito el agua sobrante, los coloco en una bandeja, o molde coloco los tallarines primero y echo por encima todo el sofrito que hemos hecho anteriormente.

¡¡¡¡ TOMAR UN TENEDOR Y A COMERRRRRRR!!!!!

ESPÁRRAGOS RELLENOS DE SETAS Y GAMBAS

HOLA;  Y COMO PROMETÍ; EN MI SEGUNDA APORTACIÓN AL MAÑOSO ME LO VOY A CURRAR  CON UNA RECETA LA CUAL YO LA HAGO MUCHO Y SOBRE TODO EN NAVIDAD, AUNQUE YO TAMBIÉN, SUELO REBOZAR EL ESPÁRRAGO SOLO CON YORK Y SERRANO CON UN FILETE DE QUESO DENTRO, ESTA ES OTRA OPCIÓN PERO ESTA VEZ VOY A RELLENAR EL ESPÁRRAGO POR DENTRO LA CUAL CREO,  QUE OS VA A GUSTAR MUCHO, Y CON LA QUE PASO A DETALLAROS......

INGREDIENTES:

• Espárragos
• Setas (Gula del Monte)
• Cebolla
• Gambas cocidas (2 unidades por espárrago)
• Leche
• Harina
• Aceite de Oliva
• Jamón de York
• Jamón de Teruel

MODO DE PREPARACIÓN:
En primer lugar, poner las setas en agua, es una pasada lo bien que quedan, como ya os comente que recolecté muchas, así que las puse a secar, y lo cierto que el resultado es impresionante,
Aquí antes..............................................................y después.

 
                                                                 

En una sartén añadimos aceite vamos pochando la cebolla picada, muy fina, agregamos las setas, refreímos todo junto, incorporamos una cucharadita de harina (de las de café), removemos y que se rehogue la harina, en ese momento echamos 2 cucharadas de leche (soperas),que nos quede un poco espeso. Abrimos un bote Espárragos, escurrimos, ponemos en una servilleta para que absorba el agua, los abrimos por la mitad, sin llegar hasta el fondo. 

Rellenamos los espárragos con el revuelto de setas como vemos en la foto, pelamos las gambas las abrimos por la mitad, ponemos encima, cubrimos con mas revuelto de setas, cerramos el espárrago, ponemos en una servilleta.
Envolvemos en Jamón de York y jamón de Teruel. Echamos aceite en una sartén, los rebozamos primero por harina y después por huevo los freímos.....y ya están listos...

Y YA NOS DISPONEMOS A PONER LA MESA QUE YA TENEMOS EL PLATO LISTO...

MERLUZA CON GULAS Y SETAS

AQUÍ OS PRESENTO UN PLATO EN EL QUE COMBINAMOS DOS SABORES, MAR Y MONTAÑA. DEL MAR TENEMOS A LA RICA MERLUZA Y POR OTRO LADO TENEMOS A LA RICA SETA LLAMADA GULA DEL MONTE. ESTE AÑO, HA SIDO UN AÑO RICO EN ESTE PRODUCTO, Y COMO NO ACOMPAÑADA DE MI BUENA AMIGA EUGENI, NOS HEMOS DIVERTIDO POR EL MONTE, BUSCANDO ESTA PRECIOSA Y RICA SETA. HEMOS COGIDO EN ABUNDANCIA YA QUE YO HE OPTADO POR SECAR ESTA SETA Y MANTENERLA DESECADA, PARA CONSUMIR DURANTE TODO EL AÑO. Y YA SIN MAS DEMORA YA PASO CON LA RECETA.

Ingredientes:

• 4 Rodajas de Merluza
• 1 Paquete de Gulas
• Setas Trompeta Amarilla
• 1 Diente de Ajo
• 1 Chirrin de Brandy
• 1 Vasito de Fumet de Pescado
• Cebolla
• 1 Cabeza de Merluza o (espinas de merluza)
• Aceite de Oliva
• Sal 
• Harina (para rebozar merluza)

En primer lugar ponemos la cabeza de merluza o bien cualquier otros restos de pescado, en una cacerola cubrimos de agua añadimos un buen trozo de cebolla, y blanco de puerro.Cuando empiece a hervir dejamos unos 20 minutos, colamos y reservamos.En una sartén añadimos aceite, la merluza le echamos sal, pasamos por harina pasamos por la sartén, ponemos las setas ya limpias, antes de darle la vuelta añadimos el ajo bien troceado a  trocitos pequeños, una cucharadita (de las de café) de harina agregamos, dejamos que se fría un chirrin la harina, le echamos el brandy, flambeamos, damos la vuelta echamos las gulas y por último un vasito de  fumet de pescado, dejamos hervir unos minutos...y ya tenemos el plato listo...

PIMIENTOS RELLENOS DE SETAS (LA GULA DEL MONTE)

HOLA SUPER-BLOGGEROOSSS; YA ESTOY DE NUEVO AQUÍ CON UNOS ESTUPENDO PIMIENTOS RELLENOS, COMO HAN SIDO ÉPOCA DE HUERTA, Y MONTE QUE MEJOR COMBINACIÓN DE SABORES; A MONTE, CON LAS RICAS GULAS DEL MONTE, Y COMO PAREJA,  DE HUERTA EL PIMIENTO VERDE....Y PASAMOS A LA ACCIÓN:
Ingredientes:

• Pimientos 
• 1/2 Cebolla
• 2 Cucharadas de tomate frito
• Setas (Trompeta amarilla) o Gula del Monte
• Queso para gratinar
• 3 Huevos cocidos
• 1 Cucharadita de Harina
• 1 Vasito de leche
• 5 Filetes de beicon
• Aceite de oliva

En primer lugar limpiamos las setas, ponemos el  aceite 
en una sartén, echamos la cebolla picada muy fina, pochamos esta, cortamos el beicon lo añadimos, agregamos las setas, sofreímos todo, ponemos la harina, si vemos que no fríe añadimos un chirrin de aceite para que no cueza sino que se nos quede frita,añadimos el tomate, seguidamente echamos la leche, removemos incorporamos los huevos a trocitos y ya tenemos el relleno. Abrimos los pimientos por la mitad , ponemos aceite en una sartén y freímos un poco los pimientos por ambos lados. Rellenamos estos con el preparado, ponemos las tiras de queso. Calentamos el horno, gratinamos y ya los tenemos listos.....

¡¡¡¡UHMMMMMMMM QUÉ RICOSSSSSS!!!!!!!

RISOTTO DE QUESO TRONCHÓN CON CHAMPIÑON

Hola super-blogueros ; seguimos aquí aguantando el veranito que tantas alegrías nos da. Y bueno cambiando de tema pasemos a la cocina,y siguiendo esta es mi segunda aportación que como bien sabéis este mes el recetario mañoso se dedica al queso Tronchón,  de mi querido Teruel, y en estas fechas quiero  felicitar  a los que están celebrando las fiestas del Ángel Teruel 

muchos saludos para todos.

Para esta receta necesitaremos un buena cuña de este queso tan ricooooooo...

Ingredientes:

• 2 Tazas de arroz bomba
• 5 Vasos de agua (grandes) o 4 vasos de caldo 
• 6 Champiñones
• 3 Dientes de ajo
• 1/2 Cebolla
• 1 Cuña generosa de queso tronchón (curado)
• 1 Copita de vino blanco
• 100gr, de mantequilla
• 6 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Hoja de laurel 

Modo de preparación:

En primer lugar ponemos la cebolla en una cacerola junto con el  aceite y la vamos haciendo a fuego lento hasta ver que está hecha,otra opción es freír unas láminas de ajos en vez de la cebolla yo he optado por esta última, echar los champiñones los cuales ya tendremos limpios, lo trocearemos a láminas y los rehogaremos con la cebolla, o en su lugar con el ajo, cuando estos estén añadiremos el arroz  removiéndolo todo un poco,   añadir la copita de vino dejar unos minutos y añadir el agua o el caldo esto es a gusto , por cierto es mejor echarla caliente y cuando empiece a hervir no dejar de remover para que el arroz suelte bien la fécula,  dejar pasar 20min. rallar el queso e incorporar junto con la mantequilla seguir removiendo unos 5 min. mas veremos que nos queda jugoso con un poco de caldo abajo. 

Paso a paso primero.....

 HE AQUÍ EL RESULTADO....

Y COMO ME PARECIÓ TAN BUENO EL QUESO CORTE DOS LÁMINAS MAS COGÍ 2 PIMIENTOS DE PIQUILLO

  LOS RELLENÉ LOS PASE POR ACEITE BIEN CALIENTE EN EL CUAL HABÍA FRITO UN AJO LAMINADO..........

  

VEMOS EL RESULTADO....

Y SEGUIMOS............

¡¡¡¡¡UHMMMMM!!!!!!!

BUENÍSIMO.......