ARROZ CON SETAS Y PIMIENTOS

YA ESTAMOS EN ÉPOCA DE VERANO Y COMO NO YA HE IDO A POR MIS PRIMERAS SETAS, LAS CUALES LAS TENGO DESECADAS DE ESTE OTOÑO. ASÍ QUE AQUÍ OS DEJO ESTE RICO ARROZ CON SETAS Y PIMIENTOS, ASÍ PARTICIPO ESTE MES CON MI SEGUNDA APORTACIÓN CON LOS MAÑOSOS;  
Ingredientes:

•  Setas
• 2 Pimiento verde
• 2 Pimiento Rojo
• 1/2 Cebolla
• Ajos Laurel
• 
• 1 Tomate
• Arroz
• Azafrán
• Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
En primer lugar ponemos las setas en un bol con agua para que se vayan hidratando, a continuación se corta los pimientos y la cebolla.
                                                                                   En una paellera colocamos aceite de oliva, añadimos la cebolla que se vaya pochando agregamos los pimientos los dos dientes de ajos laminados y el laurel, incorporamos el tomate troceado, escurrimos las setas quitando toda el agua, dejamos que se refrían un poco.Salpimentamos todas las verduras. Y como no echamos unas hebras de azafrán o en su defecto colorante. Añadimos el arroz ya sabéis una tacita de arroz por persona un vaso de agua es la medida. Y el tiempo son trece minutos a partir de cuando empieza a hervir, se tapa con un periódico o papel, Se deja reposar unos cinco a diez minutos y a servir...                                                                                                                                                                                          

ARROZ CON PATAS DE POLLO

Hola; Este mes tengo algo de especial, esta receta y no por lo que es el plato en sí. Soy anfitriona del "Recetario Mañoso" y como mentora tengo a Marivi, del blog "Cuchiflitos", el tema elegido, mejor dicho, el ingrediente elegido es  "Pollos y Gallinas", así que desde aquí os invito a participar solo tenéis que hacer un plato con este ingrediente, dejar el link, dentro del blog, y ya participáis, de todas las recetas que se recopilan, se realiza un e-book, de la mano de nuestra super-bloggera Pilar. Me costo mucho decidirme, así que opté por hacer este arroz con estas ricas patas de pollo casero, en casa nos gustan mucho es un plato sencillo, lo único que es mas
complicado es limpiar las patas, bien se pueden escaldar en agua caliente o bien en el butano se van quemando y se le quita la piel. Y ya pasamos con los ingredientes.....
Ingredientes:

• Patas de pollo
•  2 Tazas de Arroz
• Costilla de de cerdo
• 1/2 Cebolla
• 1 Pimiento Verde
• 1 Pimiento Rojo
• Lo
• Laurel
• Azafrán
• Aceite de Oliva
• 2 Cucharadas de tomate natural triturado
• Caldo de cocer las patas o de pollo
• Pimentón

Método de preparación:
En primer lugar se tienen que limpiar las patas, como ya os he detallado anteriormente. Seguid amente las pasamos a una olla con agua a la cual habremos añadido, un casco de cebolla, laurel ajo, lo dejamos que se cueza unos 20 a 30 minutos sacamos reservamos el caldo.
En una paellera echamos aceite añadimos los trozo de costilla la doramos por ambos lados, yo calculo 2,3 trocitos por persona, añadimos las patas, las rehogamos, añadimos el laurel, cortamos la cebolla,el ajo, el pimiento, lo echamos todo, agregamos el tomate, pimentón azafrán. lo dejamos rehogar, añadimos el arroz, por cada taza de arroz, 1 vaso de agua de medida, añadimos el caldo de cocer las patas, probamos de sal, y le damos a nuestro gusto. Cuando empieza a  hervir dejamos cocer quince minutos, tapamos con un periódico dejamos reposar unos minutos. Y listo para comer.
















                               
                               ¡¡¡¡¡¡¡¡HE AQUÍ EL RESULTADO!!!!!!! 

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ARROZ CON CARACOLES Y POLLO

ARROZ CON CARACOLES.........Y POLLO.........

HOLA, BLOGGEROS.....
Hoy os voy a enseñar como hacer un rico arroz con pollo y caracoles.....
Este arroz es muy sencillo, y con ingredientes, que todos encontramos en nuestra cocina. Los caracoles  os voy a explicar como lavarlos, yo siempre tengo en el congelador, aprovecho a buscarlos en temporada, los tengo de 15, días como mínimo a 2 meses para que se limpien, yo les echo harina para que así, la comen, y se limpian por dentro, o sea que se purgan jajajajajaja...y ya paso con los ingredientes.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 Bote de Caracoles
• 1/4 Pollo
• 1 Tacita de guisantes
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 Hoja de laurel
• 1 Aceite
• 1 Azafrán o (colorante alimentario)
• 1 Cucharada pequeña de pimentón picante
• 2 Tazas de arroz
• 4 Vasos de agua
• 1/2 Pimiento rojo
• 4 Cucharadas de tomate triturado o 1/2 tomate natural
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

 En primer lugar; lavaremos los caracoles, los sacamos ya transcurridos un tiempo como ya os esplique anteriormente, les añadimos un puñado de sal, y veremos como empiezan a echar babas, seguimos moviendo y moviendo, a continuación los vamos lavando con agua para quitarles las babas,  los escurrimos
y otro puñado de sal, y continuamos, con movimientos envolventes, van saliendo mas babas,así un rato seguimos, aclaramos con  abundante agua, y repetimos la operación con la sal....aclaramos bien, varias veces hasta que no nos salgan babas. Ponemos una cazuela con agua fría al fuego mínimo echamos los caracoles, y poco a poco se va calentando el agua y los caracoles se quedan con el cuerpo fuera, este procedimiento se llama, engañar a los caracoles, cuando ya están muertos, les añadimos la sal y se cuecen, aproximadamente estarán en 30, minutos, es orientativo depende del tamaño, si vemos que están tiernos ante apagamos el fuego y reservamos.Yo los guardo en el congelador, en botes de cristal, junto con el agua de cocerlos. Pasamos a hacer el arroz:,
En primer lugar; echamos aceite en la paellera y vamos friendo el pollo,   por ambos lados,  añadimos,  el ajo, laurel,  cuando lo tenemos, dorado,  picamos la cebolla la añadimos junto con el pimiento,  incorporamos los guisantes, el tomate yo utilizo triturado. Es el momento de poner el azafrán y el pimentón.

Ya podemos incorporar los caracoles, y el caldo que llevan estos, añadimos el arroz, refreímos bien incorporamos el agua,  cuando empieza a hervir, dejamos cocer de 18 a 20 minutos, apagamos el fuego ponemos un periódico, tapamos con un paño y dejamos reposar.

YA ESTÁ EL ARROZ... ¡¡¡¡¡A PONER LA MESA!!!!!!.......

ARROZ CALDOSO CON GAMBAS

Hola, ¿¿¿¿¿Que tal la Navidad??????....Os deseo a tod@s que sea una Navidad, alegre, sencilla y llena de deseos albardados de ricas y duraderas ilusionessss..FELIZ NAVIDADDDD.....
Bueno, bueno ya es hora de ponernos el delantal, y a la cocina directamente. Hoy os voy a dejar este rico ARROZ CALDOSO CON GAMBAS. Aprovechando que me quedaron unas pocas gambas, decidí hacer este plato sencillo y a la vez muy ligero en grasas, y de preparación muy sencilla.

Ingredientes:

• 12 Gambas
• 1/2 Cabeza de Merluza (vale cualquier pescado, espinas...)
• 2 Tacitas de arroz
• 1 Casco de cebolla
• 1 Cucharada  de tomate frito
• 4 Cucharadas de aceite de oliva

Modo de Preparación:

En primer lugar pasamos a pelar las gambas, pero antes ponemos una cacerola con agua al fuego incorporamos la cabeza de pescado, en este caso yo le he puesto de Merluza, cogemos las gamba y le quitamos solo la cabeza, antes de echarla a la olla, presionamos fuertemente con los dedos la cabeza y el jugo que saque se lo añadimos a la paellera que utilizaremos para hacer el arroz, y la cabeza finalmente la añadimos a la olla, junto con el casco de cebolla y un poco de sal, dejamos cocer unos 15 minutos.

 En la paellera, yo he utilizado una sartén, en la cual tengo depositado los jugos de la cabeza de las gambas, añado el aceite seguido del arroz lo dejo rehogar unos minutos...añadimos el caldo yo lo he hecho a ojo, pero para los que no saben cuanto aproximadamente, serían el doble en cantidad de arroz, es decir, una tacita de arroz, dos de agua, o bien una tacita o vaso pequeño de arroz un vaso de los del agua lleno, (en este caso de caldo  de cocer las cabezas de las gambas junto con la del la merluza), echamos la cucharada de tomate, y dejar cocer 15 minutos..

 

Y nos queda así....

Lo tapamos.....

Como vemos aquí están las gambas....

Pasamos al siguiente paso cubrimos ligeramente las gambas con agua les ponemos un poco de sal y las cocemos unos minutos nada mas que empiecen a hervir dejamos 1minuto o 1/2, apagamos el fuego.

Se las añadimos encima del arroz...y ya tenemos el plato listo..a comerrrrrrrr..... 

REBOLLONES CON ARROZ

Hola; super blogueros...

Estamos en época de setas, y lo que es por aquí por Salvatierra de Esca, y alrededores este año hay muchos, y de inmensa variedad, aunque yo conozco poco sobre el tema.
Ayer fuimos al pinar con mi amiga Eugeny, acompañadas por Alberto, y que placer recolectando uno tras otro, recogimos rebollones, o como bien dicen aquí hongos, que día mas estupendo  que pasamos, entretenido, divertido y a la vez en plena naturaleza. Cuando llegué a casa toda eufórica e ilusionada con mi cesta de rebollones, mi marido acababa de llegar de trabajar, así que como me había dejado unos macarrones para comer, los saque hicimos unos rebollones a la plancha con ajo y perejil, calentamos los macarrones servimos todo junto... y que plato mas buenismo....  Llevamos varios días comiendo rebollones, a la plancha con ajico y perejil, acompañando a las carnes, con pescado buenisimo, ...

ASÍ NOS LOS ENCONTRAMOS.....

Ahora paso a daros esta receta que hice el domingo; y como no con rebollones jajajajajajajaja....

YO CON MI CESTA......

ARROZ CON REBOLLONES:

 Ingredientes para 2 personas:

• Rebollones
• 2 Tazas de arroz Bomba, vale cualquier otro
• 2 Vasos de agua grandes
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 Pizca de pimentón
• Azafrán
• 1 Diente de ajo
• 2 Cucharadas de tomate natural

Modo de hacerla:

Hacemos un sofrito con la cebolla, pimiento rojo, verde, ajo, añadimos el tomate.Echamos los rebollones, ya limpios y troceados, rehogamos todo, agregamos el arroz, pimentón, azafrán, freímos todo un poco, y ponemos lo 2 vasos de agua, dejamos cocer 20, mi. apagamos, cubrimos con un periódico, se deja reposar unos minutos y a comerrrrrr...

AQUÍ PASO A PASO 1º..

2º PASO.....

A REPARTIR QUE YA ESTÁ......

PAELLA DE MEJILLONES AL AZAFRÁN

Hola blogueros;
Que excelente el Azafrán, y mas este producto nuestro de nuestra tierra, cultivado por nuestras gentes con tanto cariño, y ahí está la prueba la tenemos a nuestro alcance, en nuestros platos dando ese sabor rico en la cocina. Me decido por esta receta y deseo participar en el tema del mes referente al Azafrán muy bien sugerido por las grandes del Recetario Mañoso. Un saludo guapetonas y adelante, que así nos hacéis seguiros y muy gustosa y alegre.





Paella al Azafrán

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 Kg de mejillones
•  12 Gambas
• 50 Gr. de guisantes
• 1/2 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1/2 Pimiento rojo
• 4 Vasitos de arroz
• 4 Vasos de agua
• 10 Briznas de Azafrán
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Copita de vino blanco
• 10 Cucharadas de tomate

 Preparación:

Echamos el aceite en la paellera añadimos la cebolla y el pimiento la doramos seguidamente.los mejillones, ya limpios dejamos que se abran, retiramos la cascara vacia, añadimos las gambas marcamos por ambos lados y retiramos a un plato, en el mortero machacamos los ajos junto con el azafrán ponemos la copita de vino, lo añadimos  al sofrito rehogamos bien y vemos que colorcito mas agradable va tomando , añadimos los guisantes, ponemos 5 cucharas de tomate, seguidamenta echamos el arroz freimos un poco y echamos el agua y contamos 20 minutos a partir de cuando comienza a hervir, tenemos en cuenta si es vitro, 10 mn. ya sabemos que sigue cociendo despues de apagar (calor residual),cuando falte 5 minutos añadimos (las gambas), (yo he cogido los mejillones los he puesto por encima y les he puesto tomate por encima,dejar cocinar los 5 min. restantes) dejamos reposar, yo siempre le pongo un periódico, 10 minutos y Uhnnnn a comer.