PURRUSALDA DE BACALAO DE ANTONIA

HOLA; QUE COMO VA EL VERANITO, COMO VEIS HACE YA UNOS DÍAS QUE NO PUBLICO NADA, ASÍ QUE ME DECIDO A DEJAROS ESTE RICO PLATO, SENCILLO, PRÁCTICO EL CUAL, A MI ME LO ENSEÑO MI SUEGRA, "OLVIDO" ELLA LO HACÍA CON FRECUENCIA Y YO LO CIERTO ES QUE LO ENCUENTRO MUY AGRADABLE, DIGESTIVO Y COMO NO MUY "LIGHT", EN ESTA ÉPOCA DE VERANO TAMBIÉN APETECEN ESTOS PLATOS DE CUCHARA...Y PASAMOS A LA ACCIÓN..
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 4 Puerros
• 4 Lomos de Bacalao
• 2 Zanahorias
• 2 Patatas Pequeñas
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Cucharada de tomate
• 1 Vasito de vino blanco
• Laurel
• 1 Guindilla seca (cayena) opcional
• Aceite
• Sal
• Colorante Alimentario

Tendremos ya el bacalao puesto a remojo el día anterior. En primer lugar pelamos las patatas, las cortamos a rodajas gordas, pelamos el puerro, lavamos bien cortamos las puntas, se hacen unos cortes en cruz en estas para eliminar cualquier resto de tierra que pueda quedar, cortamos este y hacemos lo mismo con la zanahoria, con los ajos. En  una cacerola ponemos aceite de oliva, incorporamos todos las verduras,  yo en este momento añado un trozo de bacalao, añado el trozo mas feo, o bien recortes que siempre quedan, esto es para que vaya tomando sabor, junto con el laurel, la guindilla esto es opcional dejamos unos cinco minutos, añadimos el tomate, rehogamos, incorporamos el vino blanco, el colorante, echamos un poquito de sal ya que el bacalao tiene un poco. añadimos el resto de lomos de bacalao. Cubrimos de agua, dejamos hervir a fuego lento, unos 30 minutos, y ya veremos como se ha consolidado todo un tumulto de ricos olores, y ya está listo este plato.

AQUÍ OS DEJO OTRA FOTO Y REPETIDA JAJAJAJAJJJA....PARA DAROS ENVIDIA....

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SOPA DE PESCADO

SOPA DE PESCADO

Hola Super-Bloguerossss:
Hoy me decanto por esta rica sopa de pescado, como ya va haciendo un poquito de frío, me apetece comer calentito, jajajajajaja..para preparar esta rica sopa, echaremos mano de un rico; Fumet de pescado, como bien os detalle anteriormente, os dejo el enlace para que veáis, de que manera tan singular, y a la vez tan distinta de otros Fumets de pescado, que ya conocéis muy bien.

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 Litro de Fumet de pescado
• 6 Mejillones
• 6 Almejas
• 1 Filete de pescado (cualquier pescado vale)
• 6 Chipirones
• 1/4 De cebolla
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Colorante alimentario (azafranillo)
• 2 Cucharadas de tomate frito
• 1 Pizca de Pimentón
• 2 Cucharadas de sopa de bolitas

Modo de preparación:

Limpiamos los mejillones, chipirones, y las almejas las colocamos en un bol, con agua y un puñado de sal, cuando pase 20 minutos, las lavamos con abundante agua. Picamos la cebolla, en una cacerola ponemos el aceite, junto con la cebolla, la dejamos pochar, añadimos los mejillones ya limpios, los chipirones ya troceados. Dejamos rehogar todo, añadimos el tomate, pimentón, y azafranillo, este último para dar color. Seguidamente echamos el Fumet. A mi personalmente me gusta poner un poco de sopa fina (lluvia) o bolitas, así que le añadimos la sopa, troceamos el filete de pescado, lo echamos al caldo , junto con las almejas que ya estarán listas ;  dejamos cocer unos minutos y ya tenemos una rica sopa.

¡¡¡¡QUÉ A QUE APETECE!!!!!!!!

NO OS DÉ PEREZA Y A PREPARAR ESTA RICA SOPA.....

OS ANIMO A PROBARLA.....

¡¡¡¡¡QUE APROVECHE!!!!....

FUMET DE PESCADO

FUMET DE PESCADO

Hola, hoy lo dedico a preparar un rico Fumet de pescado. El cual nos servirá en un futuro para realizar distintos tipos de cocinados, como por ejemplo: una rica sopa de pescado, paella de marisco, fideua, merluza con salsa ( vasca, marinera, en salsa verde ) bueno un sinfin de platos muy variados.

Ingredientes:

•  1/2 carcanada de pollo
• 1/2 naranja
•  1 casco de cebolla grande
•  1 copita de vermut

Seguidamente poner a cocer aproximadamente unos 30 minutos a fuego lento. Os preguntareis ¿¿¿carcanada de pollo??? ¡¡¡¡¡que dice se le ha ido la olla ajajajajaja...!!!!no no a la olla si si, esto lo aprendí de la madre de mi marido OLVIDO,  una grán cocinera ella siempre hacia la sopa de pescado para Nochebuena y siempre  hacía el Fumet con carcanada de pollo o mas bien le añadía un muslo de pollo,os aseguro que el resultado es sorprendente  no os arrepentireis si lo probais, lo de la naranja y el vermut es de mi propia cosecha de mis tiempos de chef, en la Hitos, que recuerdos que tiempos, cuanto tiempo ya como que son ya 5 añitos los que han pasado, bueno no hay que recordar ahora de momento, ya que recordar dicen que es de viejos.....y aqui estamos para empezar y todos jóvenes jijijijijijijiji......

Ahora añadiremos:

 Mas Ingredientes :

•  1 Cabeza de Merluza
•  Las cáscaras de 6 Gambas

Y seguir cociendo despues de que empiece a hervir 15 minutos mas, yo le añado un poco de tomate frito casero  se lo voy a utilizar para sopas, fideuas, arroces, etc... asi adopta un color muy agradable, si es para pescados blancos ( merluza...) no se lo añado.

Una vez terminado lo colamos y lo guardamos, yo lo suelo hacer en botes asi lo puedo congelar, y listo para usar.

SOPA DE REQUESÓN

Aquí os dejo esta calentita sopa de requesón para la repesca mañosa.

Un saludo.......

Sopa de Requesón

¡¡Hola!!!

Esta receta que es muy típica aquí se come en las noches frías de invierno, en recuerdo a los pastores los cuales la comían por las noches estando cuidando del rebaño.

Ingredientes

• 50gr. de requesón
• 1 ajo
• 1 vaso de agua
• 8 láminas de pán (del día anterior)

Poner el agua a calentar añadir el ajo laminado, dejar hervir 5,minutos, añadir el requesón que cueza 6 minutos,sacarlo y picarlo con un tenedor volverlo a la cazuela y cuando empiece a hervir echar el pan y apagar el fuego tapar y dejar reposar 5minutos.