MANITAS CON GARBANZOS

                                                                                                                     

Ingredientes para Dos personas:

• 2 Manitas Enteras                                                  
• 1 Cabeza Ajos
• Pimiento Rojo y Verde
• Tomate Natural o triturado de lata
• 1 Cebolla grande o dos pequeñas
• Cayena
• Pimentón
• Coñac
• Laurel
•  Perejil
• Vino  Blanco
• Aceite de Oliva
• Garbanzos 
• 1 Bote de garbanzos Pequeño
•              O
• 1 Taza de garbanzos (Poner a remojo)no blanco
• Para la picada
•  10 12 Almendras
• Pan frito o tostado

MODO DE PREPARCIÓN:

En primer lugar lavamos bien las patas, limpias de pelos,

las ponemos en la olla expres, unos 50 minutos a 60 , en olla normal de tres, a tres horas y media,

y cuando de el primer hervor 

se tira ese agua, se vuelven a lavar, se pone agua limpia ,

añadimos los ajos, una pastilla de avecrem, media cebolla y el laurel y, a cocer, si al abrir la olla pinchamos si, vemos que está tensa, ponemos unos 20 a 25 minutos mas, tienen que quedqr gomosas,que al tocar con el dedo esten blanditas.

En una cazuela ponemos el aceite unas 4 cucharadas, la 1/2 cebolla picadita fina, laurel, tres dientes

 de ajo, unas tiras de pimiento verde y rojo; poca cantidad de estos, la cayena,una cucharadita de pimentón, rehogamos añadimos un chorrito de coñac.

Se añaden, tres cucharadas de tomate triturado, dejamos unos 2 a 3 minutos. Añadimos las patas las cuales ya se habran cocido, . Incorpora dos cazos del caldo de cocer las mismas.Probamos de sal.

Es hora de añadir los garbanzos, tenemos dos opciones.

1º/ Opción;

 Lavamos los garbanzos de bote y se incorpora.

2º/ Opción;

 poner a remojo la noche anterior con agua caliente y un poquito de sal. Se pone a cocer en la olla expres unos 40 a 30 minutos, esto depende del tipo de olla, guiar se por las instrucciones del fabricante.

Para la picada;

Se pone una sarten con una cucharada de aceite se frie dos rebanadas de pan, las almendras ,  dos dientes de ajo, mas un poquito de perjil; esto lo pasamos al mortero se maja todo se añade un chorrito de vino blanco, y un poquito de caldo. Se añade a las patas. Se deja unos 5 a 8 minutos y.... A disfrutar.

Recomendación: están mas ricas al día siguiente.