sábado, 31 de marzo de 2012

BACALAO AL CHAMPÁN

Hola, pensando pensando que podía preparar al final me he decantado por el bacalao, ya que en casa le tenemos bastante aprecio y nos gusta mucho. He decidido hacer lo con champán pero se le puede hacer con cualquier otro licor (sidra,....al gusto), le añado una cama de patata, junto con un poco de cebolla, pimiento.

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Ingredientes:
  • 2 Lomos de Bacalao
  • 1 Patata
  • 3 Vaso grandes de Champán
  • 1 Vasito pequeño de agua
  • 1 Chorradita de coñac
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1/2 Pimiento Verde
  • 1/2 Cebolla
  • 5 Almendras
  • 2 Dientes de ajo
  • Perejil

El bacalao yo he optado, por el que ya viene des-salado, fresco, listo para consumir se puede utilizar el clásico de toda la vida( abadejo como se dice en mi pueblo), antes  era comida de pobres, con lo cual ahora se ha convertido en un producto muy cotizado,y no ya de pobres sino de la buen cocina y, apreciado en la buena mesa.


PREPARACIÓN:
Cortamos la patata a láminas mas bien gruesas, en una cacerola, ponemos el champán el coñac junto con el agua y un poquito de sal, la llevamos a ebullición aproximad amente de 10, a 12, minutos,las sacamos y las ponemos a escurrir, reservamos el caldo. En una sartén agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva, sellamos los lomos de bacalao, sacamos, en esta misma sartén freímos la cebolla y los pimientos y en una bandeja de horno, colocamos por este orden: la patata debajo, luego la cebolla y el pimiento, después  el bacalao, regamos con el caldo  de cocer la patata que tenemos reservado y llevamos al horno, que previamente estará  caliente lo tendremos  10 minutos,dejamos dentro del horno, hacemos un majado con los ajos , la almendra y el perejil, y se lo añadimos por encima dejamos reposar unos minutos en el horno.Y ya está listo. 







Para acompañar yo le le he añadido huevo cocido.






jueves, 22 de marzo de 2012

TORRIJAS DE SEMANA SANTA

La receta de torrijas de leche seguramente es la más tradicional de todas. Por lo general, y por desgracia, es un postre más de los tantos que tenemos que han quedado relegados a una época determinada del año. Y es una pena porque están riquísimas.Se pueden elaborar de muchas formas, con miel, vino, las he visto con natillas liquidas, etc. Está vez las quiero hacer de la forma tradicional, con leche, azúcar y canela.















Ingredientes
  • 6 Rodajas de pan de hogaza
  • 1vaso de leche
  • 2 Huevos 
  • 1 Canela en rama
  • Azúcar



    PREPARACIÓN

                            
                             Cortar el pan en rodajas de 1cm. aproximadamente, yo he utilizado
 pan de hogaza del día anterior.
Poner en un cuenco la leche junto con 2 cucharadas de azúcar 
y la mitad de la rama de canela reservar la otra 1/2 e ir 
poniendo el pan para que absorba la leche por ambas caras
sacar con cuidado, poner a escurrir en un plato.
Batir los huevos, e ir poniendo una sarten al fuego con abundante 
aceite añadir la otra 1/2 rama de canela,
 pasar la rebanada de pan por el huevo y freir, 
sacar con cuidado, en un plato pequeño ponemos: azucar,
  yo utilizo una hoja de papel albal.
Cogemos las rebanadas y las vamos pasando por el azucar,
ya están listas, esperar a que se enfríen.