CANELONES DE jABALÍ

HOLA : DESPUÉS DE TANTOS TIEMPO SIN ESCRIBIR NADA EN MI BLOG HOY ME DECIDO CON ESTA RECETACA DE CANELONES CON CARNE DE JABALÍ MEZCLADA CON MAGRO DE CABEZADA DE CERDO Y  PANCETA,DESEO QUE OS GUSTEN..
Ingredientes:                                    

• 1/2 Kilo de Carne Jabalí Picada
• 1/2 Kilo de Magro de Cabezada  Panceta Picada
• 1 Cebolla Ajo
• 30 Placas de canelones
• 2 Huevos cocidos
• 1 lata de Paté
• Queso Rallado

BECHAMEL:
1 Litro de leche

3 Cucharadas de Harina
Nuez moscada
1 Copita de Brandy
Sal
En primer lugar Picamos la cebolla muy menuda, o bien la podemos rallar para que quede mas fina.Ponemos aceite en una sartén,echamos la cebolla junto con los ajos picados se va pochando ,añadimos toda la carne, Rehogamos, echamos el brandy y flambeamos. Cuando este con color, añadimos el paté, los  huevos cocidos picados. Hacemos un hueco en medio de la sartén, añadimos un chorrito de aceite añadimos tres cucharaditas de harina,removemos,echamos un vasito  
pequeño de leche para que nos ligue la pasta.
Tenemos dos opciones de láminas  de canelones, para cocer o bien para poner en remojo, a mi me gustan mas los de cocer pero esto es opcional. Seguimos las directrices que nos indica el fabricante        
      Colocamos las láminas según se ve en la foto y vamos haciendo capas, previamente tenemos puesto un paño al cual añadimos unas gotas de agua para que no se peguen las láminas, colocamos la carne y vamos liando. Hacemos la Bechamel
Calentamos la leche, bien caliente, reservamos.Colocamos en una cacerola cinco cucharadas de aceite añadimos la harina, movemos con las varillas hasta que tome un color dorado añadimos la leche, la nuez moscada y un chorrito de Brandy seguimos batiendo hasta crear una crema uniforme. En una bandeja de horno  colocamoocan los canelones mas bechamel encima el queso rallado un chorrito de aceite y al horno. Y listos para comer....

¡¡¡¡¡¡¡¡¡RICOS RICOS OS INVITOOOOOO!!!!!!!!!!

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ESTOFADO DE JABALÍ ADEREZADO CON VINO DEL SOMONTANO

                                                                                              

HOY OS VOY A PRESENTAR UN PLATO SIMPLE Y LLANO DE COMO HACER, JABALÍ ESTOFADO,  .... Y YA PASO CON EL PLATO;
Ingredientes:

• Jabalí
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• Ajos
• Laurel
• 1 Patata
• Sal  y Pimienta
• 1 Copita de Brandy
• 1 Vaso de  Vino (Viñas del Vero)
• 2 Cucharadas de Mostaza de Dijon
• 1 Cucharadita de Miel
• 1 Rama de Canela
• 1 Cucharadita de Harina                                              
•    

En primer lugar cortamos a taquitos la carne, en trozos grandes,salpimentamos. Incorporamos a una cazuela al que previamente,añadimos aceite rehogamos hasta que tome color, Cortamos la cebolla, zanahoria, la patata, incorporamos todas las verduras, ajo laurel. Mezclamos la mostaza con la miel, echamos a la olla, añadimos el brandy, dejamos que se queme el alcohol. Incorporamos la harina dejamos que se rehogue, en ese momento añadimos el vino, le incorporamos un vaso de agua que cubra y lo ponemos a cocer, aproximadamente unos cuarenta minutos, cuando le falte unos minutos añadimos la rama de canela, y ya
tenemos listo el plato.
 

¡¡¡¡¡RICO RICOOOOOOO!!!!!!!!                                          

PIERNA DE JABALÍ A LA RICA MIEL DE TOMILLO

 HOLA; YA ESTOY AQUÍ DE NUEVO CON MI SEGUNDA APORTACIÓN AL MAÑOSO COMO YA OS COMENTE EN MI RECETA ANTERIOR, ESTE MES TENEMOS COMO INGREDIENTE LA MIEL, YO HE QUERIDO RENDIR UN HOMENAJE A ESTE GRAN ANIMAL DE CAZA, HACERLE UN HUEQUECITO Y COCINARLO CON ESTA RICA MIEL DE TOMILLO, ENTRE OTROS INGREDIENTES, ASÍ QUE PASAMOS A LOS FOGONES....

Ingredientes:

• 1 Pierna de JABALÍ
• Miel de Tomillo 
• Mostaza de Dijon
• Sal
• 1 Pastilla de caldo de carne
• Pimienta molida
• Para el marinado:
• 1 Cebolla grande o 2 si son pequeñas
• 3 Zanahorias
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Vaso de coñac
• 2 Vasos de vino blanco
• 1 Vasito de aceite
• 10 Granos de pimienta
• 1 Cucharada de pimentón agridulce
• 1 Ramita de romero
• 1 Poquito de orégano
• Laurel

 En un recipiente mezclamos todo esto lo cortamos a rodajas y mezclamos con los líquidos:

•  Cebolla
• 1 Vasito de brandy
•  1 Perejil
• 3 Zanahorias

• 1 Cabeza de ajos
• 1 Vaso de coñac
• 2 Vasos de vino blanco
• 1 Vasito de aceite
• 10 Granos de pimienta1 Cucharada de pimentón agridulce
• 1 Ramita de romero
• 1 Poquito de orégano 
• Laurel  

    MODO DE PREPARACIÓN                     
 Ponemos la carne, lo sazonamos con sal y y pimienta, cubrimos con el preparado ya listo y  guardamos en la  nevera.. yo lo tengo un día entero para que tome sabor, de vez en cuando le doy la vuelta para que absorba bien .
Ponemos una sartén al fuego, y vamos pasando cada pieza por harina y lo marcamos al fuego fuerte.El aceite debe de estar bien caliente, se dora por ambos lados y lo pasamos a una cacerola grande..

En un bol añadimos 4 cucharadas de miel junto con 3 cucharadas de mostaza, cubrimos con esta mezcla todos los filetes de carne por ambos lados. Cubrimos con agua,añadimos una pastilla de caldo de carne, y lo ponemos a cocer aproximad amante unos 30 minutos, nos queda una salsa muy espesa y con  un sabor muy agradable.Acompañamos con unas patatas cortadas en trozos grandes, de esta manera tenemos un plato muy completo..............

ENSALADA FALSA DE CODORNIZ

HOLA SUPERRRR SUPER-BLOGGEROS; YA ESTOY AQUÍ DE NUEVO CON MI SEGUNDA APORTACIÓN AL MAÑOSO, SEGUIMOS CON LAS CODORNICES, ASÍ QUE ME DECANTO POR UNA RICA ENSALADA DE CODORNICES, ADEREZADA CON NATA ENTRE OTROS..PASAMOS CON ESTA RECETACA....FACIL Y SENCILLLA.

INGREDIENTES:

• 1 Codorniz escabechada por persona 
• Manzana
• Mermelada de pimiento
• 1 Vasito de Nata
• 5 Nueces por persona
• Ensalada 
• Pasas
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Azúcar 1 chirrin

MODO DE PREPARACIÓN:
Aprovechando que tenemos codornices escabechadas, o las podemos hacer picar en enlace.Despues de hacer las codornices como ya os he detallado, pasamos a la acción, las deshuesamos cogemos del hueso de la pata estiramos y dejamos solo la carne, con la pechuga hacemos lo mismo quitamos el hueso, y  pasamos a emplatar, pelamos las manzanas, las nueces.Cubrimos el plato con ensalada muy fina colocamos la manzana la mermelada de pimiento enzima, las nueces,las pasas.Mezclamos en un bol la nata, el azúcar,un pizco de sal, un poquito de vinagre, pimienta,y por último una cucharadita de aceite, mezclar todo y añadir al plato..y ya está lista..A COMERRRRR.......

CODORNICES ESCABECHADAS DE ANTONIA

HOLA SUPER-BLOGGEROSSS:
ESTE MES DE NOVIEMBRE, TENEMOS NUEVOS ANFITRIONES Y ESTA VEZ VA DE CHICOS JAJAJAJAJAJAJA..... TENEMOS A ANTONIO DE L BLOG;  Las borrajas del copón, Y COMO TUTOR A JOSE DEL BLOG; http://mirecetario.es/ Y COMO INGREDIENTE ESPECIAL, LA CODORNIZ.
Y YA SIN MAS DEMORA VOY CON LA RECETA.
INGREDIENTES;

• 3 Codornices
• 1 Cebolla

• 1 Pepinillo en vinagre
• 1 Copita de vinagre
• 1 Cebolla
• 1 Cabeza de ajos
• Pimienta en grano
• Aceite de girasol
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Copita de Brandy
• 1 Rama de canela
• Sal 
• Pimienta Molida

 En primer lugar; limpiamos las codornices de plumas, y abrimos para quitar, vísceras, las lavemos ponemos a escurrir, les añadimos sal junto con un poco de pimenta.Encendemos el horno, las ponemos simplemente para que suelten toda el agua, como vemos en la foto, nos quedaran. Cogemos una cacerola colocamos las codornices, echamos la cebolla, el ajo, el laurel, la pimienta en grano, el pepinillo, la copita de vinagre (si no te gusta le pones 1/2), el brandy, cubrimos de aceite, y al fuego en el momento en que empieza a hervir bajamos el fuego al mínimo, simplemente que nos haga, shouffffff,  así aproximad amente unos 30 minutos,unos 10 minutos antes añadimos la canela. Se pueden comer frías o calientes.

 A MÍ PERSONALMENTE ME GUSTAN CALENTITASSSSS........

AQUÍ LAS SEÑORITAS........CON LAS PIERNAS CRUZADAS......JAAJAJAJAJJAJAJAJA....

PALETILLA DE JABALÍ MARINADO DE ANTONIA

PALETILLA DE JABALÍ MARINADO DE ANTONIA

¡¡¡¡HOLA¡¡¡ SUPER-BLOGGEROSSSS: HOY, ME DECIDO A PREPARAR CORDERO MARINADO.

Ya terminando la Navidad, me decido a acudir a mi cita mensual, con el mañoso, este mes guiada por Mª jose del blog "hecho en casa" y como tutora Sefa del blog " el buen yantar de sefa",como ya os comente en mi anterior receta;  Brocheta de solomillo acompañada de castañas. En mi casa según yo recuerdo mi madre, mataba un pollo, de estos de casa, casa..lo guisaba, de la misma manera que yo lo hago ahora también. Y de lo que recuerdo cuando yo era niña; EL PAVO,,este que se criaba en el corral junto con los demás animales, con todo de casa, lo que se recogía del huerto, para criar a los animales; panizo, remolachas....eso sí que eran de casa, casa. El día que se mataba el PAVO, lo hacían mis padres, junto con mi hermana, ya que las dimensiones del PAVO, eran grandiosas, lo bajaban a casa ya limpio, y recuerdo decir a mi padre; 24 kilos, 23kls....´porque en casa había una romana para pesar, así año tras año, y claro, cenábamos pavo, comíamos pavo...cantábamos; ¡¡¡He comido pavo , he comido pavo y los que no .......!!!!hasta terminar con todo el pavo. Hoy voy a preparar esta rica paletilla de Jabalí y como es caza la voy a marinar lo primero.....
 Y Ya pasamos a la acción.



Ingredientes:

• 2 Espaldas de JABALÍ
• Sal
• 1 Pastilla de caldo de carne
• Pimienta molida
• Para el marinado:
• 1 Cebolla grande o 2 si son pequeñas
• 3 Zanahorias
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Vaso de coñac
• 2 Vasos de vino blanco
• 1 Vasito de aceite
• 10 Granos de pimienta
• 1 Cucharada de pimentón agridulce
• 1 Ramita de romero
• 1 Poquito de orégano

 En un recipiente mezclamos todo esto lo cortamos a rodajas y mezclamos con los líquidos:
 Cebolla
1 Vasito de brandy
 1 Perejil
3 Zanahorias
1 Cabeza de ajos
1 Vaso de coñac
2 Vasos de vino blanco
1 Vasito de aceite
10 Granos de pimienta
1 Cucharada de pimentón agridulce
1 Ramita de romero
1 Poquito de orégano

Ponemos la carne, lo sazonamos con sal y y pimienta, cubrimos con el preparado ya listo y  guardamos en la nevera.. yo lo tengo un día entero para que tome sabor, de vez en cuando le doy la vuelta para que absorba bien .

Ponemos una sartén al fuego, y vamos pasando cada pieza por harina y lo marcamos al fuego fuerte.

El aceite debe de estar bien caliente, se dora por ambos lados y lo pasamos a una cacerola grande.

Nos queda así...

En la misma sartén que hemos frito la carne echamos todas las verduras del marinado..

Añadimos todo el jugo que nos queda en el recipiente lo rehogamos todo y lo añadimos a la cacerola donde esta la paletilla...

Lo ponemos todo al fuego le añadimos 1 copita de brandy y flambeamos, añadimos un vaso de agua para que cubra un poco, añadimos una pastilla de caldo de carne, cogemos una zanahoria la abrimos pero no del todo para poder cerrarla dentro ponemos un poco de romero una ramita de perejil una hoja de laurel y cerramos la zanahoria con una rama grande de perejil, dejamos cocer a fuego lento, el tiempo es aproximado de 1 hora a hora y media según sea el cordero. Cuando lo pinchamos con el tenedor y este se hunde vemos que está listo.

NOS DEBE QUEDAR ASI........................

OHH ASIIIII........

LO ACOMPAÑAMOS CON UNAS MANZANAS Y OLIVAS....