martes, 23 de septiembre de 2014

CONCURSO DE TAPAS JAMÓN DE TERUEL

 HOLA; HOY QUIERO DEDICAR UN POCO DE MI TIEMPO Y UNA PEQUEÑA DEDICATORIA AL CONCURSO PROVINCIAL DE TAPAS DE JAMÓN DE TERUEL 2014, EN ESTE CASO PONGO MI GRANITO DE ARENA EN FAVOR DE EL RESTAURANTE "EL GRANERO"QUE PARTICIPA CON ESTA TAPA QUE OS PROPONGO, NO DEJÉIS DE PROBARLA SI PODÉIS.


 Aquí os dejo un folleto por si os animáis a seguir la ruta                                                                  

Esta tapa como se ve
en la foto lleva como
base un hojaldre con
la estrella mudéjar de
Teruel ,mermelada de
pimiento mermelada
de tomate Jamón de
Teruel, dentro trucha
entre otros ingredientes. El truco
esta en presionar el jamón al fondo para
que se mezclen los
sabores, y al comerla
una explosión diversa
rica de sabores dentro
de la boca, nos hace
desplazarnos a un sabor extraordinario
muy agradable, os lo
recomiendo.
 Os dejo estas fotos
y un agradecimiento a
Toni, e hijos y un abrazo cariñoso para
Rosi.
 ENCIERRO EN MONTALBÁN 2014


viernes, 29 de agosto de 2014

EMPANADA CASERA DE ANTONIA CON ATÚN



HOLA; QUE COMO VA EL VERANO, YA LLEVO UNOS DÍAS SIN HACER NADA, ASÍ QUE HOY OS DEJO ESTA RICA RECETA EN LA CUAL YO HE ESTADO COMO AYUDANTE YA QUE HA SIDO MI HERMANA MARÍA LA QUE HA SIDO ENCARGADA DE ESTA RICA EMPANADA,, Y LA RECETA ORIGINAL ES DE MI QUERIDA,Y MARAVILLOSA; PRIMA MARÍA, UN BESAZO PARA TI POR COMPARTIR CON NOSOTRAS ESOS MOMENTOS TAN BUENOS....





 Ingredientes:

  • 1 Vaso de leche
  • 1 Vaso de Aceite de Oliva
  • 1/2 Vaso de Vino Blanco
  • Un poco de Sal
  • Harina la que admita
  • Para el relleno:
  • 2 Cebollas
  • 2 Pimiento Rojo
  • 2 Pimientos Verdes
  • 5 a 6 Cucharadas de Tomate
  • 2 Claras de Huevo Cocido
  • 1 Huevo



 
MODO DE PREPARACIÓN:
En un bol, incorporamos; la leche,, el aceite, el vino blanco y la sal, removemos con unas varillas, y vamos incorporando la harina poco a poco, cuando se nos traben las varillas lo haremos con las manos, iremos amasando hasta que se nos despegue de las paredes del bol, si vemos que la masa nos queda un poco como diría dura, pegajosa añadimos unas gotas de aceite de oliva para que nos quede mas suelta, como vemos en la foto, tapamos la masa y la dejamos reposar.
A continuación cortamos el pimiento rojo y el verde, la cebolla, añadimos primero la cebolla en una sartén con aceite de oliva, dejamos unos minutos e incorporamos los pimientos rehogamos, vamos cociendo  los huevos, abrimos las latas de atún.

Cortamos la masa por la mitad, aproximadamente, Expendemos ayudando nos de un rodillo, yo la he puesto di rectamente sobre papel de horno y ya puesta en la bandeja en la cual va a ira al horno, vertemos el sofrito por encima, colocamos el atún por encima y la clara del los huevos cocidos cortada a trocitos como se ve en la foto de abajo.

Una vez que ya tenemos el relleno, pasamos a cubrir. Dejamos un poco de masa para hacer los adornos, extendemos la masa con el rodillo, tendremos en cuenta que ha de ser un poco mas pequeña la que cubre ya que la de abajo cerrara e iremos haciendo un dobladillo y sellando con los dedos. Lo hacemos sobre papel de horno para así poder desplazarla encima del relleno cuando la tengamos nos ayudamos con el papel, para cubrir y cerramos. Con la masa sobrante hacemos una bola la palmeamos para hacerla plana, colocamos en el centro, haremos unas extensiones, como se ve en la foto.

  Pinchamos con un tenedor por toda la empanda. 
Batimos el huevo y pintamos, y ya directa mente al horno el cual ya lo tendremos a 180º el tiempo es según cada horno cuando veamos que se nos dora ya que toma consistencia ya estará, aproximadamente de 30 a 40 minutos.





















Y AQUÍ EL RESULTADO FINAL..........


sábado, 26 de julio de 2014

PURRUSALDA DE BACALAO DE ANTONIA



























HOLA; QUE COMO VA EL VERANITO, COMO VEIS HACE YA UNOS DÍAS QUE NO PUBLICO NADA, ASÍ QUE ME DECIDO A DEJAROS ESTE RICO PLATO, SENCILLO, PRÁCTICO EL CUAL, A MI ME LO ENSEÑO MI SUEGRA, "OLVIDO" ELLA LO HACÍA CON FRECUENCIA Y YO LO CIERTO ES QUE LO ENCUENTRO MUY AGRADABLE, DIGESTIVO Y COMO NO MUY "LIGHT", EN ESTA ÉPOCA DE VERANO TAMBIÉN APETECEN ESTOS PLATOS DE CUCHARA...Y PASAMOS A LA ACCIÓN..
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

  • 4 Puerros
  • 4 Lomos de Bacalao
  • 2 Zanahorias
  • 2 Patatas Pequeñas
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cucharada de tomate
  • 1 Vasito de vino blanco
  • Laurel
  • 1 Guindilla seca (cayena) opcional
  • Aceite
  • Sal
  • Colorante Alimentario



Tendremos ya el bacalao puesto a remojo el día anterior. En primer lugar pelamos las patatas, las cortamos a rodajas gordas, pelamos el puerro, lavamos bien cortamos las puntas, se hacen unos cortes en cruz en estas para eliminar cualquier resto de tierra que pueda quedar, cortamos este y hacemos lo mismo con la zanahoria, con los ajos. En  una cacerola ponemos aceite de oliva, incorporamos todos las verduras,  yo en este momento añado un trozo de bacalao, añado el trozo mas feo, o bien recortes que siempre quedan, esto es para que vaya tomando sabor, junto con el laurel, la guindilla esto es opcional dejamos unos cinco minutos, añadimos el tomate, rehogamos, incorporamos el vino blanco, el colorante, echamos un poquito de sal ya que el bacalao tiene un poco. añadimos el resto de lomos de bacalao. Cubrimos de agua, dejamos hervir a fuego lento, unos 30 minutos, y ya veremos como se ha consolidado todo un tumulto de ricos olores, y ya está listo este plato.
AQUÍ OS DEJO OTRA FOTO Y REPETIDA JAJAJAJAJJJA....PARA DAROS ENVIDIA....

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viernes, 27 de junio de 2014

POLLO RELLENO DE MANZANA CONFITADA





HOLA, SUPER-BLOGGEROS; YA PREPARANDO ESTA SEMANA SANTA, PUES OS VOY A PUBLICAR ESTE PLATO: (POLLO RELLENO DE MANZANA CONFITADA)PARA MI PRIMERA APORTACIÓN AL MAÑOSO....




Este mes tenemos como anfitriona a Marisa del blog Thermofan
y como tutora a Pilar gil del blog Y la una se le ve el ombligo
Tenemos como ingrediente "la manzana de aragón"
No sabía que hacer así que se me ocurrió hacer este receta......

Ingredientes:

  • 4 Filetes de pechuga de Pollo
  • 1 Huevo
  • 1/2 Tacita de Leche
  • 1 Cucharadita de Brandy
  • 2 Dientes de Ajo
  • Perejil
  • 1 Manzana
  • 1 Guindilla
  • Pimienta molida
  • Aceite de Oliva
  • Pan rallado
  • Dulce de Pimiento



Batimos el huevo, le añadimos el ajo picadito, el perejil, el brandy, y la leche.
Echamos sal y un poco de pimienta molida, a la pechuga, y la ponemos en la nevera por lo menos un día, yo los suelo poner 2, días....

 Cortamos la manzana a rodajas bastante gruesas. En una sartén ponemos aceite de oliva, la guindilla, cubrimos de aceite y confitamos la manzana, en unos 10, 12, minutos cociendo a fuego lento. Sacamos el pollo de la nevera, cogemos pan rallado, la empanamos y las freímos....



Nos quedan asínnnn.......................





Y YA PASAMOS A EMPLATAR....ponemos primero  un filete de carne, enzima colocamos una rodaja de manzana, y enzima otro filete de pollo, que nos quede uniforme, así parece un librito relleno, y otro rodaja de manzana, para cerrar. Con una cuchara espolvoreamos el aceite que nos quedó de hacer la manzana por enzima. Tomamos el dulce de pimiento y se lo añadimos.......


 YYYYY..........  

Love Me Do- The Beatles '62




¡¡¡¡¡QUEDA ESTUPENDO!!!!!..........ESTAIS TOOSSS INVITADOSSSSSS......

















jueves, 26 de junio de 2014

PECHUGAS DE POLLO RELLENO DE ANTONIA






 HOLA; COMO OS VA DESEO QUE SIGÁIS PRACTICANDO TODOS ESTOS PLATOS TAN RICOS QUE OS VAMOS REGALANDO, Y POCO A POCO SE VA LLENADO LA DESPENSA, Y COMO NO NUESTRO ESTÓMAGO. Y YA PASO CON ESTE PLATO,  CON LO QUE ME SIENTO COMO CHICA POR LA COCINA JAJAJAJA....


INGREDIENTES:                           

  • 1 Pechuga de Pollo
  • 2 Huevo
  • 4 Filetes de beicon
  • Paté de Pato
  • Setas
  • Jamón de York
  • 1 Pastilla de caldo de Carne
  • 1 Cucharadita de harina
  • 1 Copita de Brandy
  • 1 Copita de Vino Oloroso ( Pedro Ximenez)
  • 1 Cebolla Pequeña
  • Zanahoria
  • Sal, Pimienta
  • 1 Ramita de Romero

Modo de Preparación:
En primer lugar, diremos al carnicero que nos sacara la pechuga entera a modo de libro abierto, toda en una pieza. Hacemos una tortilla redonda,  en una sartén grande para que nos quede lo mas fina posible, Salpimentamos la carne,extendemos la tortilla encima,añadimos el paté de pato y el beicon, y por último pondremos unas tiras de york vamos enrollando ponemos palillo para cerrar, En una cacerola, ponemos aceite, pasamos el rollito de pollo por harina y lo sellamos por ambos lados

Cortamos las verduras, se las añadimos, incorporamos la harina, hacemos que se fría sino es así, la harina sabe a cruda, añadimos el brandy, flambeamos, cubrimos de agua, es ese momento, ponemos la pastilla de carne, yo la puse de pollo. Sazonamos de sal, añadimos la ramita de romero  y por último echamos el vino Oloroso (Pedro Ximenez), dejamos cocer a fuego lento, lento, simplemente que vaya haciendo...Shouph...así, unos 30 a 35 minutos, pinchamos con un tenedor y que se vea que está tierno.
 Dejamos que se enfríe un poco; sacamos la
 Carne, y con la salsa que nos queda, la pasamos                                                                        
por el chino , o simplemente, le pasamos la batidora que es lo que yo he hecho, queda un color clarito muy bueno. Una vez que está la carne fría, la podemos cortar a láminas mas bien gruesas. en ese momento nos disponemos a saltear las setas para servirlas como acompaña miento...
                                                                  ¡¡¡¡QUÉ OS PARECE EL RESULTADO!!!!!! RICO RICO.......