lunes, 27 de abril de 2015

MERLUZA CONFITADA CON REDUCCIÓN DE SOBRASADA Y MIEL


HOLA; YA ESTOY AQUÍ DE NUEVO CON ESTA RECETA, DE MERLUZA, Y CON MI TERCERA APORTACIÓN AL MAÑOSO, EN ESTA OCASIÓN ME DECANTO POR HACER; UN LOMO DE MERLUZA CONFITADO EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN, CON UNA   REDUCCIÓN DE SOBRASADA, MEZCLADA CON MIEL Y CON UNA BASE SE PATATA, ESTE PLATO LO VI EN UN BLOG, CON LA VARIANTE DE BACALAO POR LA MERLUZA  QUE ES LO QUE YO OS VOY A ENSEÑAR....
RECETAS DE PRIMAVERA
INGREDIENTES:

  • Aceite de Oliva Virgen Sierra de Moncayo
  • 2 Lomos Merluza
  • 1 Patata
  • 3 Rodajas Guindilla fresca
  • Sobrasada  (Carnicería Salas )
  • 1 Cucharadita de Miel
  • 2 Dientes de ajo
  • Sal
  • Pimentón

En primer lugar echamos sal a la merluza, llenamos un cazo con aceite de oliva, añadimos la guindilla, los ajos, incorporamos la Merluza con la piel hacia arriba, la cual tiene que cubrir de aceite, lo ponemos al fuego muy, muy lento no debe de llegar a hervir fuerte un simple (chup-chup) el tiempo depende del grosor de los lomos, yo lo tuve unos doce minutos ya que no son muy gordos los lomos. Sacamos a un plato. .Pelamos la patata cortamos a rodajas gordas incorporamos al aceite, dejamos que se hagan, otra opción es lavar la patata y meter al microondas entera unos cinco o diez minutos según el tamaño,  y luego cortar e incorporar al plato. En una sartén añadimos dos rodajas generosas de sobrasada, no hace falta aceite, dejamos que suelte todo el jugo, añadimos el pimentón ,colamos, añadimos la miel reservamos. En primer lugar colocamos como base las patatas, a continuación colocamos la merluza, le echamos la reducción  de sobrasada junto con la miel por encima y ya tenemos el plato listo.
¡¡¡¡¡ESTAIS TOD@S INVITADOSSSSSS-----!!!!!!!

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡RICO RICO!!!!!!!!!!!













lunes, 20 de abril de 2015

PALETILLA DE CORDERO ASADA AL HORNO CON PATATAS A LO POBRE

HOLA, HOY OS VOY A PRESENTAR UNA RECETA MUY CLÁSICA Y NUESTRA COMO LO ES EL CORDERO, ASADO AL HORNO CON PATATAS A LO POBRE, Y CON ELLA PARTICIPO COMO MI SEGUNDA APORTACIÓN AL "MAÑOSO. EL CORDERO ES CARNICERÍA JORGE DE MONTALBÁN (TERUEL).  COMO YA OS COMENTE EN LA RECETA ANTERIOR TENEMOS A "LAURA" COMO SUPER- BLOGERA Y A "JOSE" COMO TUTOR Y SUPER-BLOGGERO COMO NO..YA PASO CON LOS PASOS A SEGUIR.

Ingredientes:                                                

  • 2 Paletillas de "Carnicería Jorge
  • Patatas
  • Cebolla
  • Ajos
  • Laurel
  • Brandy
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva virgen


RECETAS DE PRIMAVERA En primer lugar, después de tener la paletilla ya en casa pasamos a sal-pimentar la carne, pondremos el horno a temperatura 180º,Pelamos las patatas, yo calculo una patata pequeña por persona, si son grandes, media por persona. Cortamos las patatas a rodajas, junto con la cebolla, añadimos la sal.. Disponemos el asador al que habremos colocado papel de horno, añadimos un poco de aceite en el fondo incorporamos las patatas y cebolla todo mezclado, echamos un buen chorro de aceite. Encima colocamos la paletilla, la cabeza de ajos la cortamos por la mitad, añadimos los gajos, cogemos el laurel lo estrujamos con la mano y lo extendemos. Incorporamos un chorrete de aceite y al horno.
El tiempo es opcional según cada horno. Cuando vemos que está dorado, cogemos el brandy incorporamos generosamente, y con un mechero quemamos el brandy y que arda, le damos la vuelta y dejamos dorar en el momento que se dore ya lo tendremos listo.....









QUIZAS OS INTERESE....                                                Pimientos Rellenos
Ensalada de Codorniz                                                                
Escabechada







     

BIZCOCHO DE YOGUR CASERO DE ANTONIA

HOLA; EN ESTAS TARDES LLUVIOSAS
COMO NO SE PRESTA ESTE RICO BIZCOCHO DE YOGUR, ES MUY SENCILLO, FÁCIL Y COMO NO ECONÓMICO, PARA PARTICIPAR EN EL MAÑOSO CON LAURA COMO INVITADA DEL BLOG MERMELAURA  Y COMO TUTOR A JOSE DEL BLOG MIRECETARIO  , Y YA PASAMOS A LOS DETALLES...
RECETAS DE PRIMAVERAIngredientes:                                    
                               
  • 4 Huevos
  • 1 Yogur natural o (Limón)
  • 4 Medidas de yogur de Harina
  • 3 """""""""""""""""" de Azúcar
  • 1""""""""""""""""""" de Aceite
  • 1 Sobre de levadura Royal
  • 1 Chorrito de Anís


En primer lugar mezclamos los huevos junto con el azúcar, añadimos el yogur, el aceite, el anís, mezclamos la harina ya tamizada junto con la levadura, mezclamos todos los ingredientes .Preparamos el molde, tenemos dos opciones o bien cubrimos con papel de cocina, o en su defecto extendemos un poco de mantequilla alrededor, añadimos una cucharada de harina, vamos moviendo hasta cubrir todo. Echamos toda la mezcla, y al horno el cual estará previamente caliente. Así lo tendremos a 170º a 180º grados resistencia arriba y abajo  unos 30 minutos y otros 15 minutos arriba solo, esto despenderá de cada horno. Para saber si esta cocido pinchar con algo fino, si sale limpio está cocido  

Aquí os lo presento todo rico, rico....


Servimos un café y listo para desayunos, meriendas....

jueves, 27 de noviembre de 2014

PIERNA DE JABALÍ A LA RICA MIEL DE TOMILLO


 HOLA; YA ESTOY AQUÍ DE NUEVO CON MI SEGUNDA APORTACIÓN AL MAÑOSO COMO YA OS COMENTE EN MI RECETA ANTERIOR, ESTE MES TENEMOS COMO INGREDIENTE LA MIEL, YO HE QUERIDO RENDIR UN HOMENAJE A ESTE GRAN ANIMAL DE CAZA, HACERLE UN HUEQUECITO Y COCINARLO CON ESTA RICA MIEL DE TOMILLO, ENTRE OTROS INGREDIENTES, ASÍ QUE PASAMOS A LOS FOGONES....



Diciembre 2014: La Miel
Ingredientes:
  • 1 Pierna de JABALÍ
  • Miel de Tomillo 
  • Mostaza de Dijon
  • Sal
  • 1 Pastilla de caldo de carne
  • Pimienta molida
  • Para el marinado:
  • 1 Cebolla grande o 2 si son pequeñas
  • 3 Zanahorias
  • 1 Cabeza de ajos
  • 1 Vaso de coñac
  • 2 Vasos de vino blanco
  • 1 Vasito de aceite
  • 10 Granos de pimienta
  • 1 Cucharada de pimentón agridulce
  • 1 Ramita de romero
  • 1 Poquito de orégano
  • Laurel
 En un recipiente mezclamos todo esto lo cortamos a rodajas y mezclamos con los líquidos:
  •  Cebolla
  • 1 Vasito de brandy
  •  1 Perejil
  • 3 Zanahorias


  • 1 Cabeza de ajos
  • 1 Vaso de coñac
  • 2 Vasos de vino blanco
  • 1 Vasito de aceite
  • 10 Granos de pimienta1 Cucharada de pimentón agridulce
  • 1 Ramita de romero
  • 1 Poquito de orégano 
  • Laurel  

    MODO DE PREPARACIÓN                     
 Ponemos la carne, lo sazonamos con sal y y pimienta, cubrimos con el preparado ya listo y  guardamos en la  nevera.. yo lo tengo un día entero para que tome sabor, de vez en cuando le doy la vuelta para que absorba bien .
Ponemos una sartén al fuego, y vamos pasando cada pieza por harina y lo marcamos al fuego fuerte.El aceite debe de estar bien caliente, se dora por ambos lados y lo pasamos a una cacerola grande..
En un bol añadimos 4 cucharadas de miel junto con 3 cucharadas de mostaza, cubrimos con esta mezcla todos los filetes de carne por ambos lados. Cubrimos con agua,añadimos una pastilla de caldo de carne, y lo ponemos a cocer aproximad amante unos 30 minutos, nos queda una salsa muy espesa y con  un sabor muy agradable.Acompañamos con unas patatas cortadas en trozos grandes, de esta manera tenemos un plato muy completo..............

miércoles, 26 de noviembre de 2014

CRESPILLOS DE BORRAJA CON MIEL DE TOMILLO DE ANTONIA



HOLA¿ QUE COMO VA EL OTOÑO? QUE RECOGIENDO YA LOS ÚLTIMOS FRUTOS..ESTE MES EL MAÑOSO NOS INVITA, DE LA MANO DE JULIA  Y COMO TUTORA TENEMOS A NUESTRA GRAN AMIGA PILAR NOS MUESTRAN COMO INGREDIENTE LA MIEL, ASÍ QUE PASO A CON LA RECETA.QUIERO ENSEÑAROS ESTA RECETA MUY SENCILLA, SE PONE COMO POSTRE Y ES MUY RICA OS INVITO A PROBARLA. Y PASO CON LOS
INGREDIENTES:

  • Hojas de borraja                                                           
  • Leche
  • Rama de Canela
  • Miel  de Tomillo
  • Una copita de licor (al gusto)
  • Harina
  • 1 Gaseosa de sobre
  • Aceite para freír
  • Azúcar

Diciembre 2014: La MielEn primer lugar cogemos las hojas de la borraja,el día anterior las pondremos en un bol en el cual ponemos; leche, la canela, tres  cucharada generosas de miel de tomillo.y el licor, batimos y dejamos reposar toda la noche,como vemos en la foto las dejamos macerar toda la noche.

Al día siguiente, escurrimos. Nos disponemos a hacer la pasta par rebozar.
En un Plato añadimos 4 cucharadas de harina, una pizca de sal, el sobre de gaseosa vamos añadiendo la leche hasta que nos quede una masa como se en la foto, a continuación; ponemos una sartén con aceite, cogemos las hojas ya escurridas y las pasamos primero por harina y después por la pasta y ala sartén, sacamos ponemos encima de papel, para que absorba todo el aceite y lo pasamos por azúcar y ya tenemos los crespillos...


jueves, 30 de octubre de 2014

JUDÍAS PINTAS CON COSTILLA Y CHORIZO



   

Noviembre 2014: AlubiasHOLA, YA ESTAMOS CON EL CAMBIO DE HORA YA NOS LLEGÓ EL OTOÑO, Y YA DE NUEVO EMPEZAMOS, CON NUEVO INGREDIENTE Y ESTE MES NOS INVITAN A COCINAR ESTA RICAS Y VARIADAS LEGUMBRES, DE LA MANO DE NUESTRO ANFITRIÓN AGUSTÍ Y COMO TUTORA A MARÍA PILAR, ASÍ QUE YA PASO CON ESTA SENCILLA RECETA QUE EN ESTA ÉPOCA YA EMPIEZA A APETECER METER UN POCO DE CALORÍAS AL CUERPO.
Ingredientes para dos personas:
  • 2 Tazas de Judía Pinta
  • 1 chorizo
  • 2 Tiras de Costilla de Cerdo
  • 1/2 cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • Laurel
  • Aceite de oliva
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 Cucharadas de tomate frito casero
  • 1 patata
  • Guindillas 
  • Pimentón Agridulce

En primer lugar pondremos las judías a remojo el día anterior, a la mañana siguiente llenar agua en la olla a presión, ponemos las judías la costilla, el chorizo, cortamos la cebolla, las patatas, y el pimiento,añadimos el tomate en su defecto poner tomate de lata, o natural, añadimos  los ingredientes restantes, una buena chorrada de aceite de oliva, cerramos la olla y depende del tipo de olla que tengamos así será el tiempo de cocción, seguiremos las indicaciones del fabricante, en mi caso mi olla es a presión la normal Mageffesa, la de toda la vida, le tengo mucho cariño, ya  que perteneció a mi madre, y en cuarenta a cincuenta minutos las tengo cocidas.
Y he aquí el resultado...




miércoles, 8 de octubre de 2014

MILHOJAS DE DE PATATA CON SARDINAS DE CUBO




Octubre'14: Sardinas de Cubo
HOLA; YA ESTOY AQUÍ DE NUEVO CON MI SEGUNDA APORTACIÓN AL MAÑOSO HOY ME DECANTO POR HACER ESTE PLATO DESEO QUE OS GUSTE Y LO HAGÁIS VOSOTROS.....

  • Ingredientes:
  • 3 Sardinas de Cubo                                                          
  • 2 Patatas
  • Tomate Cherry
  • 2 Huevo
  • Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:                                          
En primer lugar limpiamos las sardinas,                   

 Cocemos una patata, la pelamos cuando
 estén frías, la cortamos a láminas gordas.
 Cortamos el tomate a rojitas ,
En una taza ponemos papel film, cubrimos
 la taza, añadimos unas gotas de aceite,
 y un poquito de pimentón, echamos el huevo,
 le ponemos unos trocitos de sardina así que no hace falta poner sal. Cerramos con el film, y ponemos al baño María, unos 5 minutos desde que empieza a hervir En este momento iremos colocando una lámina de patata encima ponemos láminas de sardina encima tomate, otra capa de patata, sardina, tomate así 
sucesiva mente, y como coloffón pondremos                    

el huevo arriba, nos quedará un plato muy completo.
 Paso a Paso como se ve en las fotos...


BOLLO CASERO DE ANTONIA CON ARENQUES Y PIMIENTOS




HOLA; QUE COMO VA EL OTOÑO, ESTE MES YA EMPEZAMOS LAS JORNADAS MAÑOSAS, YA SABÉIS QUE PARTICIPO ASÍ QUE ESTE MES EL INGREDIENTE ELEGIDO SON LAS SARDINAS DE CUBO, QUIEN NO RECUERDA EN SU CASA LAS SARDINAS, TODOS HEMOS VISTO A NUESTROS MAYORES, ENVOLVERLAS EN PERIÓDICO Y EN EL MARCO DE LA PUERTA HACER PRESIÓN PARA QUITAR MEJOR LAS ESCAMAS.
TENEMOS COMO ANFITRIONA A ANA DEL BLOG "http://www.bypersemoon.com/" Y COMO TUTOR A NUESTRO CHICO MAÑOSO; JOSE DEL BLOG "http://mirecetario.es/

Octubre'14: Sardinas de Cubo

BUENO PEQUEÑOS/AS HOY VOY A PREPARAR  
 UN RICO BOLLO DE SARDINAS DE CUBO CON      
PIMIENTO, ESTE PLATO ES MUY TÍPICO DE MONTALBÁN, SE HACE TAMBIÉN CON ANCHOAS, COMO DE ATÚN CON PIMIENTOS Y YA PASAMOS A LA ACCIÓN.

Ingredientes:


  • 1/2 Vaso de leche
  • 1/2 Vaso de Aceite de Oliva
  • 1/4 Vaso de Vino Blanco
  • Un poco de Sal
  • Harina la que admita
  • 4 Sardinas de Cubo
  • 2 Pimiento Rojo Morrón Grandes
  • 5 a 6 Cucharadas de Tomate
  • 1 Huevo
  • MODO DE PREPARACIÓN:
    En un bol, incorporamos; la leche,, el aceite, el vino blanco,el huevo y la sal, removemos con unas varillas, y vamos incorporando la harina poco a poco, cuando se nos traben las varillas lo haremos con las manos, iremos amasando hasta que se nos despegue de las paredes del bol, si vemos que la masa nos queda un poco como diría dura, pegajosa añadimos unas gotas de aceite de oliva para que nos quede mas suelta, como vemos en la foto, tapamos la masa y la dejamos reposar una media a una hora.A continuación; cogemos las sardinas las envolvemos en periódico les damos con el puñoa unos cuantos golpes para quitar mejor las escamas, las limpiamos sacamos los lomos del salazón, ponemos una media hora en remojo. Extendemos la masa, aconsejo hacerlo en papel de cocina listo para meter al horno.añadimos el tomate con una cuchara. Vamos colocando tiras de sardina Cortamos el pimiento rojo, se lo vamos poniendo por encima y hacemos tiras con la masa para colocar encima. Añadimos un poco de aceite y ya lo metemos al horno, el cual ya lo tendremos previamente caliente, el tiempo de coción es muy relativo depende del grosor de la masa, así que cuando vamos que toma color y la masa está tostada ya está







    ¡¡¡¡ AQUÍ TENEMOS EL RESULTADO!!!