jueves, 30 de octubre de 2014

JUDÍAS PINTAS CON COSTILLA Y CHORIZO



   

Noviembre 2014: AlubiasHOLA, YA ESTAMOS CON EL CAMBIO DE HORA YA NOS LLEGÓ EL OTOÑO, Y YA DE NUEVO EMPEZAMOS, CON NUEVO INGREDIENTE Y ESTE MES NOS INVITAN A COCINAR ESTA RICAS Y VARIADAS LEGUMBRES, DE LA MANO DE NUESTRO ANFITRIÓN AGUSTÍ Y COMO TUTORA A MARÍA PILAR, ASÍ QUE YA PASO CON ESTA SENCILLA RECETA QUE EN ESTA ÉPOCA YA EMPIEZA A APETECER METER UN POCO DE CALORÍAS AL CUERPO.
Ingredientes para dos personas:
  • 2 Tazas de Judía Pinta
  • 1 chorizo
  • 2 Tiras de Costilla de Cerdo
  • 1/2 cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • Laurel
  • Aceite de oliva
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 Cucharadas de tomate frito casero
  • 1 patata
  • Guindillas 
  • Pimentón Agridulce

En primer lugar pondremos las judías a remojo el día anterior, a la mañana siguiente llenar agua en la olla a presión, ponemos las judías la costilla, el chorizo, cortamos la cebolla, las patatas, y el pimiento,añadimos el tomate en su defecto poner tomate de lata, o natural, añadimos  los ingredientes restantes, una buena chorrada de aceite de oliva, cerramos la olla y depende del tipo de olla que tengamos así será el tiempo de cocción, seguiremos las indicaciones del fabricante, en mi caso mi olla es a presión la normal Mageffesa, la de toda la vida, le tengo mucho cariño, ya  que perteneció a mi madre, y en cuarenta a cincuenta minutos las tengo cocidas.
Y he aquí el resultado...




miércoles, 8 de octubre de 2014

MILHOJAS DE DE PATATA CON SARDINAS DE CUBO




Octubre'14: Sardinas de Cubo
HOLA; YA ESTOY AQUÍ DE NUEVO CON MI SEGUNDA APORTACIÓN AL MAÑOSO HOY ME DECANTO POR HACER ESTE PLATO DESEO QUE OS GUSTE Y LO HAGÁIS VOSOTROS.....

  • Ingredientes:
  • 3 Sardinas de Cubo                                                          
  • 2 Patatas
  • Tomate Cherry
  • 2 Huevo
  • Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:                                          
En primer lugar limpiamos las sardinas,                   

 Cocemos una patata, la pelamos cuando
 estén frías, la cortamos a láminas gordas.
 Cortamos el tomate a rojitas ,
En una taza ponemos papel film, cubrimos
 la taza, añadimos unas gotas de aceite,
 y un poquito de pimentón, echamos el huevo,
 le ponemos unos trocitos de sardina así que no hace falta poner sal. Cerramos con el film, y ponemos al baño María, unos 5 minutos desde que empieza a hervir En este momento iremos colocando una lámina de patata encima ponemos láminas de sardina encima tomate, otra capa de patata, sardina, tomate así 
sucesiva mente, y como coloffón pondremos                    

el huevo arriba, nos quedará un plato muy completo.
 Paso a Paso como se ve en las fotos...


BOLLO CASERO DE ANTONIA CON ARENQUES Y PIMIENTOS




HOLA; QUE COMO VA EL OTOÑO, ESTE MES YA EMPEZAMOS LAS JORNADAS MAÑOSAS, YA SABÉIS QUE PARTICIPO ASÍ QUE ESTE MES EL INGREDIENTE ELEGIDO SON LAS SARDINAS DE CUBO, QUIEN NO RECUERDA EN SU CASA LAS SARDINAS, TODOS HEMOS VISTO A NUESTROS MAYORES, ENVOLVERLAS EN PERIÓDICO Y EN EL MARCO DE LA PUERTA HACER PRESIÓN PARA QUITAR MEJOR LAS ESCAMAS.
TENEMOS COMO ANFITRIONA A ANA DEL BLOG "http://www.bypersemoon.com/" Y COMO TUTOR A NUESTRO CHICO MAÑOSO; JOSE DEL BLOG "http://mirecetario.es/

Octubre'14: Sardinas de Cubo

BUENO PEQUEÑOS/AS HOY VOY A PREPARAR  
 UN RICO BOLLO DE SARDINAS DE CUBO CON      
PIMIENTO, ESTE PLATO ES MUY TÍPICO DE MONTALBÁN, SE HACE TAMBIÉN CON ANCHOAS, COMO DE ATÚN CON PIMIENTOS Y YA PASAMOS A LA ACCIÓN.

Ingredientes:


  • 1/2 Vaso de leche
  • 1/2 Vaso de Aceite de Oliva
  • 1/4 Vaso de Vino Blanco
  • Un poco de Sal
  • Harina la que admita
  • 4 Sardinas de Cubo
  • 2 Pimiento Rojo Morrón Grandes
  • 5 a 6 Cucharadas de Tomate
  • 1 Huevo
  • MODO DE PREPARACIÓN:
    En un bol, incorporamos; la leche,, el aceite, el vino blanco,el huevo y la sal, removemos con unas varillas, y vamos incorporando la harina poco a poco, cuando se nos traben las varillas lo haremos con las manos, iremos amasando hasta que se nos despegue de las paredes del bol, si vemos que la masa nos queda un poco como diría dura, pegajosa añadimos unas gotas de aceite de oliva para que nos quede mas suelta, como vemos en la foto, tapamos la masa y la dejamos reposar una media a una hora.A continuación; cogemos las sardinas las envolvemos en periódico les damos con el puñoa unos cuantos golpes para quitar mejor las escamas, las limpiamos sacamos los lomos del salazón, ponemos una media hora en remojo. Extendemos la masa, aconsejo hacerlo en papel de cocina listo para meter al horno.añadimos el tomate con una cuchara. Vamos colocando tiras de sardina Cortamos el pimiento rojo, se lo vamos poniendo por encima y hacemos tiras con la masa para colocar encima. Añadimos un poco de aceite y ya lo metemos al horno, el cual ya lo tendremos previamente caliente, el tiempo de coción es muy relativo depende del grosor de la masa, así que cuando vamos que toma color y la masa está tostada ya está







    ¡¡¡¡ AQUÍ TENEMOS EL RESULTADO!!!

    martes, 23 de septiembre de 2014

    CONCURSO DE TAPAS JAMÓN DE TERUEL

     HOLA; HOY QUIERO DEDICAR UN POCO DE MI TIEMPO Y UNA PEQUEÑA DEDICATORIA AL CONCURSO PROVINCIAL DE TAPAS DE JAMÓN DE TERUEL 2014, EN ESTE CASO PONGO MI GRANITO DE ARENA EN FAVOR DE EL RESTAURANTE "EL GRANERO"QUE PARTICIPA CON ESTA TAPA QUE OS PROPONGO, NO DEJÉIS DE PROBARLA SI PODÉIS.


     Aquí os dejo un folleto por si os animáis a seguir la ruta                                                                  

    Esta tapa como se ve
    en la foto lleva como
    base un hojaldre con
    la estrella mudéjar de
    Teruel ,mermelada de
    pimiento mermelada
    de tomate Jamón de
    Teruel, dentro trucha
    entre otros ingredientes. El truco
    esta en presionar el jamón al fondo para
    que se mezclen los
    sabores, y al comerla
    una explosión diversa
    rica de sabores dentro
    de la boca, nos hace
    desplazarnos a un sabor extraordinario
    muy agradable, os lo
    recomiendo.
     Os dejo estas fotos
    y un agradecimiento a
    Toni, e hijos y un abrazo cariñoso para
    Rosi.
     ENCIERRO EN MONTALBÁN 2014


    viernes, 29 de agosto de 2014

    EMPANADA CASERA DE ANTONIA CON ATÚN



    HOLA; QUE COMO VA EL VERANO, YA LLEVO UNOS DÍAS SIN HACER NADA, ASÍ QUE HOY OS DEJO ESTA RICA RECETA EN LA CUAL YO HE ESTADO COMO AYUDANTE YA QUE HA SIDO MI HERMANA MARÍA LA QUE HA SIDO ENCARGADA DE ESTA RICA EMPANADA,, Y LA RECETA ORIGINAL ES DE MI QUERIDA,Y MARAVILLOSA; PRIMA MARÍA, UN BESAZO PARA TI POR COMPARTIR CON NOSOTRAS ESOS MOMENTOS TAN BUENOS....





     Ingredientes:

    • 1 Vaso de leche
    • 1 Vaso de Aceite de Oliva
    • 1/2 Vaso de Vino Blanco
    • Un poco de Sal
    • Harina la que admita
    • Para el relleno:
    • 2 Cebollas
    • 2 Pimiento Rojo
    • 2 Pimientos Verdes
    • 5 a 6 Cucharadas de Tomate
    • 2 Claras de Huevo Cocido
    • 1 Huevo



     
    MODO DE PREPARACIÓN:
    En un bol, incorporamos; la leche,, el aceite, el vino blanco y la sal, removemos con unas varillas, y vamos incorporando la harina poco a poco, cuando se nos traben las varillas lo haremos con las manos, iremos amasando hasta que se nos despegue de las paredes del bol, si vemos que la masa nos queda un poco como diría dura, pegajosa añadimos unas gotas de aceite de oliva para que nos quede mas suelta, como vemos en la foto, tapamos la masa y la dejamos reposar.
    A continuación cortamos el pimiento rojo y el verde, la cebolla, añadimos primero la cebolla en una sartén con aceite de oliva, dejamos unos minutos e incorporamos los pimientos rehogamos, vamos cociendo  los huevos, abrimos las latas de atún.

    Cortamos la masa por la mitad, aproximadamente, Expendemos ayudando nos de un rodillo, yo la he puesto di rectamente sobre papel de horno y ya puesta en la bandeja en la cual va a ira al horno, vertemos el sofrito por encima, colocamos el atún por encima y la clara del los huevos cocidos cortada a trocitos como se ve en la foto de abajo.

    Una vez que ya tenemos el relleno, pasamos a cubrir. Dejamos un poco de masa para hacer los adornos, extendemos la masa con el rodillo, tendremos en cuenta que ha de ser un poco mas pequeña la que cubre ya que la de abajo cerrara e iremos haciendo un dobladillo y sellando con los dedos. Lo hacemos sobre papel de horno para así poder desplazarla encima del relleno cuando la tengamos nos ayudamos con el papel, para cubrir y cerramos. Con la masa sobrante hacemos una bola la palmeamos para hacerla plana, colocamos en el centro, haremos unas extensiones, como se ve en la foto.

      Pinchamos con un tenedor por toda la empanda. 
    Batimos el huevo y pintamos, y ya directa mente al horno el cual ya lo tendremos a 180º el tiempo es según cada horno cuando veamos que se nos dora ya que toma consistencia ya estará, aproximadamente de 30 a 40 minutos.





















    Y AQUÍ EL RESULTADO FINAL..........


    sábado, 26 de julio de 2014

    PURRUSALDA DE BACALAO DE ANTONIA



























    HOLA; QUE COMO VA EL VERANITO, COMO VEIS HACE YA UNOS DÍAS QUE NO PUBLICO NADA, ASÍ QUE ME DECIDO A DEJAROS ESTE RICO PLATO, SENCILLO, PRÁCTICO EL CUAL, A MI ME LO ENSEÑO MI SUEGRA, "OLVIDO" ELLA LO HACÍA CON FRECUENCIA Y YO LO CIERTO ES QUE LO ENCUENTRO MUY AGRADABLE, DIGESTIVO Y COMO NO MUY "LIGHT", EN ESTA ÉPOCA DE VERANO TAMBIÉN APETECEN ESTOS PLATOS DE CUCHARA...Y PASAMOS A LA ACCIÓN..
    INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

    • 4 Puerros
    • 4 Lomos de Bacalao
    • 2 Zanahorias
    • 2 Patatas Pequeñas
    • 2 Dientes de Ajo
    • 1 Cucharada de tomate
    • 1 Vasito de vino blanco
    • Laurel
    • 1 Guindilla seca (cayena) opcional
    • Aceite
    • Sal
    • Colorante Alimentario



    Tendremos ya el bacalao puesto a remojo el día anterior. En primer lugar pelamos las patatas, las cortamos a rodajas gordas, pelamos el puerro, lavamos bien cortamos las puntas, se hacen unos cortes en cruz en estas para eliminar cualquier resto de tierra que pueda quedar, cortamos este y hacemos lo mismo con la zanahoria, con los ajos. En  una cacerola ponemos aceite de oliva, incorporamos todos las verduras,  yo en este momento añado un trozo de bacalao, añado el trozo mas feo, o bien recortes que siempre quedan, esto es para que vaya tomando sabor, junto con el laurel, la guindilla esto es opcional dejamos unos cinco minutos, añadimos el tomate, rehogamos, incorporamos el vino blanco, el colorante, echamos un poquito de sal ya que el bacalao tiene un poco. añadimos el resto de lomos de bacalao. Cubrimos de agua, dejamos hervir a fuego lento, unos 30 minutos, y ya veremos como se ha consolidado todo un tumulto de ricos olores, y ya está listo este plato.
    AQUÍ OS DEJO OTRA FOTO Y REPETIDA JAJAJAJAJJJA....PARA DAROS ENVIDIA....

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