lunes, 15 de junio de 2015

ARROZ CON SETAS Y PIMIENTOS


YA ESTAMOS EN ÉPOCA DE VERANO Y COMO NO YA HE IDO A POR MIS PRIMERAS SETAS, LAS CUALES LAS TENGO DESECADAS DE ESTE OTOÑO. ASÍ QUE AQUÍ OS DEJO ESTE RICO ARROZ CON SETAS Y PIMIENTOS, ASÍ PARTICIPO ESTE MES CON MI SEGUNDA APORTACIÓN CON LOS MAÑOSOS;  
Ingredientes:


  •  Setas
  • 2 Pimiento verde
  • 2 Pimiento Rojo
  • 1/2 Cebolla
  • Ajos Laurel
  • RECETAS DE VERANO
  • 1 Tomate
  • Arroz
  • Azafrán
  • Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
En primer lugar ponemos las setas en un bol con agua para que se vayan hidratando, a continuación se corta los pimientos y la cebolla.
                                                                                   En una paellera colocamos aceite de oliva, añadimos la cebolla que se vaya pochando agregamos los pimientos los dos dientes de ajos laminados y el laurel, incorporamos el tomate troceado, escurrimos las setas quitando toda el agua, dejamos que se refrían un poco.Salpimentamos todas las verduras. Y como no echamos unas hebras de azafrán o en su defecto colorante. Añadimos el arroz ya sabéis una tacita de arroz por persona un vaso de agua es la medida. Y el tiempo son trece minutos a partir de cuando empieza a hervir, se tapa con un periódico o papel, Se deja reposar unos cinco a diez minutos y a servir...                                                                                                                                                                                          








sábado, 13 de junio de 2015

MUSLOS Y PECHUGA DE POLLO RELLENO DE JAMÓN DE TERUEL


HOLA; ESTA SEMANA OS VOY A ENSEÑAR UN PLATO MUY RICO, PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN DE TERUEL, CON ESTE PLATO PARTICIPO EN EL MAÑOSO CON LA COLABORACIÓN DE" RAQUEL" Y COMO TUTORA NUESTRA GRAN AMIGA "SEFA" Y YA PASO A LA ACCIÓN.

 Ingredientes:

  • 1 Pechuga de pollo entera
  • 2 Muslos de Pollo Deshuesado
  • Jamón de Teruel
  • Queso
  • 4 Huevos
  • Olivas sin hueso
  • 1 Copita de Brandy
  • 1 Copita de Vino Blanco
  • 3 Zanahorias
  • 1 Cebolla Grande o dos si son pequeñas
  • 1 Tomate
  • Sal Pimienta
  • Laurel
  • 1 Patata pequeña
  • Paté
  • 1 Ramita de Romero
  • 3 Cucharadas de Nata (Cocina)

RECETAS DE VERANO

                                                                                 En primer lugar hacemos; cuatro tortillas francesa de un huevo, ahhhh, deben hacerse redondas. Diremos al carnicero que nos deshuese los muslos, y las pechugas que las abra toda en una pieza. para empezar el relleno. Ponemos la carne toda extendida, Salpimentamos, Extendemos el paté yo utilice uno normal.Se coloca los filetes de Jamón de Teruel, encima la tortilla, y unos filetes de queso y las olivas encima. Hacemos unos rollitos como se ven abajo en la foto. Cerramos con palillos,





                                                       

En una cazuela añadimos 4 cucharadas aceite de oliva, Pasamos por harina los rellenos doramos por ambos lados, Reservamos, cortamos la cebolla dos zanahorias, la patata, incorporamos a la cazuela
 Ponemos encima los rellenos, y al fuego, cuando empiece a calentarse, echamos el brandy, flambeamos, añadimos el vino, y cubrimos de agua las verduras mas un dedo , o en su defecto caldo de pollo, yo agua y un poco de avecrem, Como vemos abajo en la foto añadimos la zanahoria entera con el romero dentro, si nos gustan las especias añadiremos también. Y a cocer a fuego lento, lento... echamos el laurel el tomate entero.el tiempo es relativo mas o menos de 30 a 35, minutos. Iremos pinchando hasta que este tierno. Sacamos el pollo, y  las verduras se pasan por la batidora, añadimos la nata. Cuando esta fría la carne cortamos a rodajas, y ya está listo el plato. Acompañamos con la salsa.






miércoles, 29 de abril de 2015

ESTOFADO DE JABALÍ ADEREZADO CON VINO DEL SOMONTANO


                                                                                              



HOY OS VOY A PRESENTAR UN PLATO SIMPLE Y LLANO DE COMO HACER, JABALÍ ESTOFADO,  .... Y YA PASO CON EL PLATO;
Ingredientes:

  • Jabalí
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • Ajos
  • Laurel
  • 1 Patata
  • Sal  y Pimienta
  • 1 Copita de Brandy
  • 1 Vaso de  Vino (Viñas del Vero)
  • 2 Cucharadas de Mostaza de Dijon
  • 1 Cucharadita de Miel
  • 1 Rama de Canela
  • 1 Cucharadita de Harina                                              
  •    

En primer lugar cortamos a taquitos la carne, en trozos grandes,salpimentamos. Incorporamos a una cazuela al que previamente,añadimos aceite rehogamos hasta que tome color, Cortamos la cebolla, zanahoria, la patata, incorporamos todas las verduras, ajo laurel. Mezclamos la mostaza con la miel, echamos a la olla, añadimos el brandy, dejamos que se queme el alcohol. Incorporamos la harina dejamos que se rehogue, en ese momento añadimos el vino, le incorporamos un vaso de agua que cubra y lo ponemos a cocer, aproximadamente unos cuarenta minutos, cuando le falte unos minutos añadimos la rama de canela, y ya
tenemos listo el plato.
 
¡¡¡¡¡RICO RICOOOOOOO!!!!!!!!                                          



lunes, 27 de abril de 2015

MERLUZA CONFITADA CON REDUCCIÓN DE SOBRASADA Y MIEL


HOLA; YA ESTOY AQUÍ DE NUEVO CON ESTA RECETA, DE MERLUZA, Y CON MI TERCERA APORTACIÓN AL MAÑOSO, EN ESTA OCASIÓN ME DECANTO POR HACER; UN LOMO DE MERLUZA CONFITADO EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN, CON UNA   REDUCCIÓN DE SOBRASADA, MEZCLADA CON MIEL Y CON UNA BASE SE PATATA, ESTE PLATO LO VI EN UN BLOG, CON LA VARIANTE DE BACALAO POR LA MERLUZA  QUE ES LO QUE YO OS VOY A ENSEÑAR....
RECETAS DE PRIMAVERA
INGREDIENTES:

  • Aceite de Oliva Virgen Sierra de Moncayo
  • 2 Lomos Merluza
  • 1 Patata
  • 3 Rodajas Guindilla fresca
  • Sobrasada  (Carnicería Salas )
  • 1 Cucharadita de Miel
  • 2 Dientes de ajo
  • Sal
  • Pimentón

En primer lugar echamos sal a la merluza, llenamos un cazo con aceite de oliva, añadimos la guindilla, los ajos, incorporamos la Merluza con la piel hacia arriba, la cual tiene que cubrir de aceite, lo ponemos al fuego muy, muy lento no debe de llegar a hervir fuerte un simple (chup-chup) el tiempo depende del grosor de los lomos, yo lo tuve unos doce minutos ya que no son muy gordos los lomos. Sacamos a un plato. .Pelamos la patata cortamos a rodajas gordas incorporamos al aceite, dejamos que se hagan, otra opción es lavar la patata y meter al microondas entera unos cinco o diez minutos según el tamaño,  y luego cortar e incorporar al plato. En una sartén añadimos dos rodajas generosas de sobrasada, no hace falta aceite, dejamos que suelte todo el jugo, añadimos el pimentón ,colamos, añadimos la miel reservamos. En primer lugar colocamos como base las patatas, a continuación colocamos la merluza, le echamos la reducción  de sobrasada junto con la miel por encima y ya tenemos el plato listo.
¡¡¡¡¡ESTAIS TOD@S INVITADOSSSSSS-----!!!!!!!

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡RICO RICO!!!!!!!!!!!













lunes, 20 de abril de 2015

PALETILLA DE CORDERO ASADA AL HORNO CON PATATAS A LO POBRE

HOLA, HOY OS VOY A PRESENTAR UNA RECETA MUY CLÁSICA Y NUESTRA COMO LO ES EL CORDERO, ASADO AL HORNO CON PATATAS A LO POBRE, Y CON ELLA PARTICIPO COMO MI SEGUNDA APORTACIÓN AL "MAÑOSO. EL CORDERO ES CARNICERÍA JORGE DE MONTALBÁN (TERUEL).  COMO YA OS COMENTE EN LA RECETA ANTERIOR TENEMOS A "LAURA" COMO SUPER- BLOGERA Y A "JOSE" COMO TUTOR Y SUPER-BLOGGERO COMO NO..YA PASO CON LOS PASOS A SEGUIR.

Ingredientes:                                                

  • 2 Paletillas de "Carnicería Jorge
  • Patatas
  • Cebolla
  • Ajos
  • Laurel
  • Brandy
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva virgen


RECETAS DE PRIMAVERA En primer lugar, después de tener la paletilla ya en casa pasamos a sal-pimentar la carne, pondremos el horno a temperatura 180º,Pelamos las patatas, yo calculo una patata pequeña por persona, si son grandes, media por persona. Cortamos las patatas a rodajas, junto con la cebolla, añadimos la sal.. Disponemos el asador al que habremos colocado papel de horno, añadimos un poco de aceite en el fondo incorporamos las patatas y cebolla todo mezclado, echamos un buen chorro de aceite. Encima colocamos la paletilla, la cabeza de ajos la cortamos por la mitad, añadimos los gajos, cogemos el laurel lo estrujamos con la mano y lo extendemos. Incorporamos un chorrete de aceite y al horno.
El tiempo es opcional según cada horno. Cuando vemos que está dorado, cogemos el brandy incorporamos generosamente, y con un mechero quemamos el brandy y que arda, le damos la vuelta y dejamos dorar en el momento que se dore ya lo tendremos listo.....









QUIZAS OS INTERESE....                                                Pimientos Rellenos
Ensalada de Codorniz                                                                
Escabechada







     

BIZCOCHO DE YOGUR CASERO DE ANTONIA

HOLA; EN ESTAS TARDES LLUVIOSAS
COMO NO SE PRESTA ESTE RICO BIZCOCHO DE YOGUR, ES MUY SENCILLO, FÁCIL Y COMO NO ECONÓMICO, PARA PARTICIPAR EN EL MAÑOSO CON LAURA COMO INVITADA DEL BLOG MERMELAURA  Y COMO TUTOR A JOSE DEL BLOG MIRECETARIO  , Y YA PASAMOS A LOS DETALLES...
RECETAS DE PRIMAVERAIngredientes:                                    
                               
  • 4 Huevos
  • 1 Yogur natural o (Limón)
  • 4 Medidas de yogur de Harina
  • 3 """""""""""""""""" de Azúcar
  • 1""""""""""""""""""" de Aceite
  • 1 Sobre de levadura Royal
  • 1 Chorrito de Anís


En primer lugar mezclamos los huevos junto con el azúcar, añadimos el yogur, el aceite, el anís, mezclamos la harina ya tamizada junto con la levadura, mezclamos todos los ingredientes .Preparamos el molde, tenemos dos opciones o bien cubrimos con papel de cocina, o en su defecto extendemos un poco de mantequilla alrededor, añadimos una cucharada de harina, vamos moviendo hasta cubrir todo. Echamos toda la mezcla, y al horno el cual estará previamente caliente. Así lo tendremos a 170º a 180º grados resistencia arriba y abajo  unos 30 minutos y otros 15 minutos arriba solo, esto despenderá de cada horno. Para saber si esta cocido pinchar con algo fino, si sale limpio está cocido  

Aquí os lo presento todo rico, rico....


Servimos un café y listo para desayunos, meriendas....

jueves, 27 de noviembre de 2014

PIERNA DE JABALÍ A LA RICA MIEL DE TOMILLO


 HOLA; YA ESTOY AQUÍ DE NUEVO CON MI SEGUNDA APORTACIÓN AL MAÑOSO COMO YA OS COMENTE EN MI RECETA ANTERIOR, ESTE MES TENEMOS COMO INGREDIENTE LA MIEL, YO HE QUERIDO RENDIR UN HOMENAJE A ESTE GRAN ANIMAL DE CAZA, HACERLE UN HUEQUECITO Y COCINARLO CON ESTA RICA MIEL DE TOMILLO, ENTRE OTROS INGREDIENTES, ASÍ QUE PASAMOS A LOS FOGONES....



Diciembre 2014: La Miel
Ingredientes:
  • 1 Pierna de JABALÍ
  • Miel de Tomillo 
  • Mostaza de Dijon
  • Sal
  • 1 Pastilla de caldo de carne
  • Pimienta molida
  • Para el marinado:
  • 1 Cebolla grande o 2 si son pequeñas
  • 3 Zanahorias
  • 1 Cabeza de ajos
  • 1 Vaso de coñac
  • 2 Vasos de vino blanco
  • 1 Vasito de aceite
  • 10 Granos de pimienta
  • 1 Cucharada de pimentón agridulce
  • 1 Ramita de romero
  • 1 Poquito de orégano
  • Laurel
 En un recipiente mezclamos todo esto lo cortamos a rodajas y mezclamos con los líquidos:
  •  Cebolla
  • 1 Vasito de brandy
  •  1 Perejil
  • 3 Zanahorias


  • 1 Cabeza de ajos
  • 1 Vaso de coñac
  • 2 Vasos de vino blanco
  • 1 Vasito de aceite
  • 10 Granos de pimienta1 Cucharada de pimentón agridulce
  • 1 Ramita de romero
  • 1 Poquito de orégano 
  • Laurel  

    MODO DE PREPARACIÓN                     
 Ponemos la carne, lo sazonamos con sal y y pimienta, cubrimos con el preparado ya listo y  guardamos en la  nevera.. yo lo tengo un día entero para que tome sabor, de vez en cuando le doy la vuelta para que absorba bien .
Ponemos una sartén al fuego, y vamos pasando cada pieza por harina y lo marcamos al fuego fuerte.El aceite debe de estar bien caliente, se dora por ambos lados y lo pasamos a una cacerola grande..
En un bol añadimos 4 cucharadas de miel junto con 3 cucharadas de mostaza, cubrimos con esta mezcla todos los filetes de carne por ambos lados. Cubrimos con agua,añadimos una pastilla de caldo de carne, y lo ponemos a cocer aproximad amante unos 30 minutos, nos queda una salsa muy espesa y con  un sabor muy agradable.Acompañamos con unas patatas cortadas en trozos grandes, de esta manera tenemos un plato muy completo..............