MANITAS CON GARBANZOS

                                                                                                                     

Ingredientes para Dos personas:

• 2 Manitas Enteras                                                  
• 1 Cabeza Ajos
• Pimiento Rojo y Verde
• Tomate Natural o triturado de lata
• 1 Cebolla grande o dos pequeñas
• Cayena
• Pimentón
• Coñac
• Laurel
•  Perejil
• Vino  Blanco
• Aceite de Oliva
• Garbanzos 
• 1 Bote de garbanzos Pequeño
•              O
• 1 Taza de garbanzos (Poner a remojo)no blanco
• Para la picada
•  10 12 Almendras
• Pan frito o tostado

MODO DE PREPARCIÓN:

En primer lugar lavamos bien las patas, limpias de pelos,

las ponemos en la olla expres, unos 50 minutos a 60 , en olla normal de tres, a tres horas y media,

y cuando de el primer hervor 

se tira ese agua, se vuelven a lavar, se pone agua limpia ,

añadimos los ajos, una pastilla de avecrem, media cebolla y el laurel y, a cocer, si al abrir la olla pinchamos si, vemos que está tensa, ponemos unos 20 a 25 minutos mas, tienen que quedqr gomosas,que al tocar con el dedo esten blanditas.

En una cazuela ponemos el aceite unas 4 cucharadas, la 1/2 cebolla picadita fina, laurel, tres dientes

 de ajo, unas tiras de pimiento verde y rojo; poca cantidad de estos, la cayena,una cucharadita de pimentón, rehogamos añadimos un chorrito de coñac.

Se añaden, tres cucharadas de tomate triturado, dejamos unos 2 a 3 minutos. Añadimos las patas las cuales ya se habran cocido, . Incorpora dos cazos del caldo de cocer las mismas.Probamos de sal.

Es hora de añadir los garbanzos, tenemos dos opciones.

1º/ Opción;

 Lavamos los garbanzos de bote y se incorpora.

2º/ Opción;

 poner a remojo la noche anterior con agua caliente y un poquito de sal. Se pone a cocer en la olla expres unos 40 a 30 minutos, esto depende del tipo de olla, guiar se por las instrucciones del fabricante.

Para la picada;

Se pone una sarten con una cucharada de aceite se frie dos rebanadas de pan, las almendras ,  dos dientes de ajo, mas un poquito de perjil; esto lo pasamos al mortero se maja todo se añade un chorrito de vino blanco, y un poquito de caldo. Se añade a las patas. Se deja unos 5 a 8 minutos y.... A disfrutar.

Recomendación: están mas ricas al día siguiente.

SOLOMILLO IBÉRICO CON HOJALDRE

Hola cocinillas, despues de un tiempo sin publicar, os dejo esta pequeña receta.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de  hojaldre
• 1 Solomillo de cerdo
• 1Paté Campaña 
• 2 Filetes de Beicon por Solomillo

SALSA :

• 1 Kilo de Patatas
• 1 Kilo de Manzanas
• 1 Cebolla o un Puerro
• 1 Copita de Brandy
• 1 Avecrem 

Como vemos en la foto, los sellamos y untamos con el Paté, envolvemos con las tiras de beicón.

Envolvemos en la lámina de Hojaldre, recortando la, y al horno, el cual estará previamente caliente, cuando veamos que toma color y el hojaldre ha hecho su función.

Para la salsa, en una cazuela pochamos el puerro lo blanco, añadimos la patata  junto con la manzana, añadimos una copita de brandy, una cucharadita de harina y un litro de agua, y una pastilla de avecrem( en su defecto si tenemos caldo de pollo), dejamos cocer unos veinte minutos, lo trituramos todo .Añadimos unas pasas y, ya lo tenemos.

CANELONES DE jABALÍ

HOLA : DESPUÉS DE TANTOS TIEMPO SIN ESCRIBIR NADA EN MI BLOG HOY ME DECIDO CON ESTA RECETACA DE CANELONES CON CARNE DE JABALÍ MEZCLADA CON MAGRO DE CABEZADA DE CERDO Y  PANCETA,DESEO QUE OS GUSTEN..
Ingredientes:                                    

• 1/2 Kilo de Carne Jabalí Picada
• 1/2 Kilo de Magro de Cabezada  Panceta Picada
• 1 Cebolla Ajo
• 30 Placas de canelones
• 2 Huevos cocidos
• 1 lata de Paté
• Queso Rallado

BECHAMEL:
1 Litro de leche

3 Cucharadas de Harina
Nuez moscada
1 Copita de Brandy
Sal
En primer lugar Picamos la cebolla muy menuda, o bien la podemos rallar para que quede mas fina.Ponemos aceite en una sartén,echamos la cebolla junto con los ajos picados se va pochando ,añadimos toda la carne, Rehogamos, echamos el brandy y flambeamos. Cuando este con color, añadimos el paté, los  huevos cocidos picados. Hacemos un hueco en medio de la sartén, añadimos un chorrito de aceite añadimos tres cucharaditas de harina,removemos,echamos un vasito  
pequeño de leche para que nos ligue la pasta.
Tenemos dos opciones de láminas  de canelones, para cocer o bien para poner en remojo, a mi me gustan mas los de cocer pero esto es opcional. Seguimos las directrices que nos indica el fabricante        
      Colocamos las láminas según se ve en la foto y vamos haciendo capas, previamente tenemos puesto un paño al cual añadimos unas gotas de agua para que no se peguen las láminas, colocamos la carne y vamos liando. Hacemos la Bechamel
Calentamos la leche, bien caliente, reservamos.Colocamos en una cacerola cinco cucharadas de aceite añadimos la harina, movemos con las varillas hasta que tome un color dorado añadimos la leche, la nuez moscada y un chorrito de Brandy seguimos batiendo hasta crear una crema uniforme. En una bandeja de horno  colocamoocan los canelones mas bechamel encima el queso rallado un chorrito de aceite y al horno. Y listos para comer....

¡¡¡¡¡¡¡¡¡RICOS RICOS OS INVITOOOOOO!!!!!!!!!!

,

VINO QUEMADO DE CAMILO

HOLA HOY VENGO CON UNA RECETA QUE SE HACE POR NAVIDAD AQUÍ EN SALVATIERRA DE ESCA... SE TRATA DE VINO CON LA PARTICULARIDAD:  DE QUE SE QUEMA. AQUÍ NUESTRO QUERIDO AMIGO CAMILO NOS ENSEÑA: PASO A PASO .
OS INVITO; A PROBAR LO RICO RICO, QUE ES MUY SENCILLO Y FÁCIL, FÁCIL....


INGREDIENTES:                                            

• 13 Litros de Vino
• 4 Ramas de Canela
• 2 Naranjas cortadas por la mitad
• 250 Gr. de Orejones
• 25 Gr. de Higos Secos
• 2 Kilos de Azúcar
• 1 Kilo y 1/2 Kilo de Membrillos Asados
• 1 Vaso Pequeño de Anís

 En primer lugar, elegimos un  vino de estos que nos venden en garrafas de 5 litros, Añadimos todos los ingredientes excepto los membrillos, los cuales tendremos ya asados. Iniciamos encendiendo el fuego calentando el vino, sin  que nos llegue a hervir , procedemos a quemar lo, como se aprecia a Camilo en la foto, con una cuchara de madera, la cual se le pone papel aluminio para que no se queme, y se le va dando vueltas, y vueltas, para que se evapore el alcohol,aproximada mente  unos  15 a 20 minutos. Unos cinco minutos antes de terminar,añadiremos los menbrillos, y seguimos removiendo, hasta completar. Y ya tenemos el vino listo para consumir. Se consume frío y cuando pasan unos días adquiere mucho más sabor.
Si quereis ver el vídeo  picar en el enlace.
Vino Quemado de Camilo

https://youtu.be/B6IEEsCwzHU

ARROZ CON SETAS Y PIMIENTOS

YA ESTAMOS EN ÉPOCA DE VERANO Y COMO NO YA HE IDO A POR MIS PRIMERAS SETAS, LAS CUALES LAS TENGO DESECADAS DE ESTE OTOÑO. ASÍ QUE AQUÍ OS DEJO ESTE RICO ARROZ CON SETAS Y PIMIENTOS, ASÍ PARTICIPO ESTE MES CON MI SEGUNDA APORTACIÓN CON LOS MAÑOSOS;  
Ingredientes:

•  Setas
• 2 Pimiento verde
• 2 Pimiento Rojo
• 1/2 Cebolla
• Ajos Laurel
• 
• 1 Tomate
• Arroz
• Azafrán
• Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
En primer lugar ponemos las setas en un bol con agua para que se vayan hidratando, a continuación se corta los pimientos y la cebolla.
                                                                                   En una paellera colocamos aceite de oliva, añadimos la cebolla que se vaya pochando agregamos los pimientos los dos dientes de ajos laminados y el laurel, incorporamos el tomate troceado, escurrimos las setas quitando toda el agua, dejamos que se refrían un poco.Salpimentamos todas las verduras. Y como no echamos unas hebras de azafrán o en su defecto colorante. Añadimos el arroz ya sabéis una tacita de arroz por persona un vaso de agua es la medida. Y el tiempo son trece minutos a partir de cuando empieza a hervir, se tapa con un periódico o papel, Se deja reposar unos cinco a diez minutos y a servir...                                                                                                                                                                                          

MUSLOS Y PECHUGA DE POLLO RELLENO DE JAMÓN DE TERUEL

HOLA; ESTA SEMANA OS VOY A ENSEÑAR UN PLATO MUY RICO, PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN DE TERUEL, CON ESTE PLATO PARTICIPO EN EL MAÑOSO CON LA COLABORACIÓN DE" RAQUEL" Y COMO TUTORA NUESTRA GRAN AMIGA "SEFA" Y YA PASO A LA ACCIÓN.

 Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo entera
• 2 Muslos de Pollo Deshuesado
• Jamón de Teruel
• Queso
• 4 Huevos
• Olivas sin hueso
• 1 Copita de Brandy
• 1 Copita de Vino Blanco
• 3 Zanahorias
• 1 Cebolla Grande o dos si son pequeñas
• 1 Tomate
• Sal Pimienta
• Laurel
• 1 Patata pequeña
• Paté
• 1 Ramita de Romero
• 3 Cucharadas de Nata (Cocina)

                                                                                 En primer lugar hacemos; cuatro tortillas francesa de un huevo, ahhhh, deben hacerse redondas. Diremos al carnicero que nos deshuese los muslos, y las pechugas que las abra toda en una pieza. para empezar el relleno. Ponemos la carne toda extendida, Salpimentamos, Extendemos el paté yo utilice uno normal.Se coloca los filetes de Jamón de Teruel, encima la tortilla, y unos filetes de queso y las olivas encima. Hacemos unos rollitos como se ven abajo en la foto. Cerramos con palillos,





                                                       

En una cazuela añadimos 4 cucharadas aceite de oliva, Pasamos por harina los rellenos doramos por ambos lados, Reservamos, cortamos la cebolla dos zanahorias, la patata, incorporamos a la cazuela

 Ponemos encima los rellenos, y al fuego, cuando empiece a calentarse, echamos el brandy, flambeamos, añadimos el vino, y cubrimos de agua las verduras mas un dedo , o en su defecto caldo de pollo, yo agua y un poco de avecrem, Como vemos abajo en la foto añadimos la zanahoria entera con el romero dentro, si nos gustan las especias añadiremos también. Y a cocer a fuego lento, lento... echamos el laurel el tomate entero.el tiempo es relativo mas o menos de 30 a 35, minutos. Iremos pinchando hasta que este tierno. Sacamos el pollo, y  las verduras se pasan por la batidora, añadimos la nata. Cuando esta fría la carne cortamos a rodajas, y ya está listo el plato. Acompañamos con la salsa.

ESTOFADO DE JABALÍ ADEREZADO CON VINO DEL SOMONTANO

                                                                                              

HOY OS VOY A PRESENTAR UN PLATO SIMPLE Y LLANO DE COMO HACER, JABALÍ ESTOFADO,  .... Y YA PASO CON EL PLATO;
Ingredientes:

• Jabalí
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• Ajos
• Laurel
• 1 Patata
• Sal  y Pimienta
• 1 Copita de Brandy
• 1 Vaso de  Vino (Viñas del Vero)
• 2 Cucharadas de Mostaza de Dijon
• 1 Cucharadita de Miel
• 1 Rama de Canela
• 1 Cucharadita de Harina                                              
•    

En primer lugar cortamos a taquitos la carne, en trozos grandes,salpimentamos. Incorporamos a una cazuela al que previamente,añadimos aceite rehogamos hasta que tome color, Cortamos la cebolla, zanahoria, la patata, incorporamos todas las verduras, ajo laurel. Mezclamos la mostaza con la miel, echamos a la olla, añadimos el brandy, dejamos que se queme el alcohol. Incorporamos la harina dejamos que se rehogue, en ese momento añadimos el vino, le incorporamos un vaso de agua que cubra y lo ponemos a cocer, aproximadamente unos cuarenta minutos, cuando le falte unos minutos añadimos la rama de canela, y ya
tenemos listo el plato.
 

¡¡¡¡¡RICO RICOOOOOOO!!!!!!!!                                          

MERLUZA CONFITADA CON REDUCCIÓN DE SOBRASADA Y MIEL

HOLA; YA ESTOY AQUÍ DE NUEVO CON ESTA RECETA, DE MERLUZA, Y CON MI TERCERA APORTACIÓN AL MAÑOSO, EN ESTA OCASIÓN ME DECANTO POR HACER; UN LOMO DE MERLUZA CONFITADO EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN, CON UNA   REDUCCIÓN DE SOBRASADA, MEZCLADA CON MIEL Y CON UNA BASE SE PATATA, ESTE PLATO LO VI EN UN BLOG, CON LA VARIANTE DE BACALAO POR LA MERLUZA  QUE ES LO QUE YO OS VOY A ENSEÑAR....

INGREDIENTES:

• Aceite de Oliva Virgen Sierra de Moncayo
• 2 Lomos Merluza
• 1 Patata
• 3 Rodajas Guindilla fresca
• Sobrasada  (Carnicería Salas )
• 1 Cucharadita de Miel
• 2 Dientes de ajo
• Sal
• Pimentón

En primer lugar echamos sal a la merluza, llenamos un cazo con aceite de oliva, añadimos la guindilla, los ajos, incorporamos la Merluza con la piel hacia arriba, la cual tiene que cubrir de aceite, lo ponemos al fuego muy, muy lento no debe de llegar a hervir fuerte un simple (chup-chup) el tiempo depende del grosor de los lomos, yo lo tuve unos doce minutos ya que no son muy gordos los lomos. Sacamos a un plato. .Pelamos la patata cortamos a rodajas gordas incorporamos al aceite, dejamos que se hagan, otra opción es lavar la patata y meter al microondas entera unos cinco o diez minutos según el tamaño,  y luego cortar e incorporar al plato. En una sartén añadimos dos rodajas generosas de sobrasada, no hace falta aceite, dejamos que suelte todo el jugo, añadimos el pimentón ,colamos, añadimos la miel reservamos. En primer lugar colocamos como base las patatas, a continuación colocamos la merluza, le echamos la reducción  de sobrasada junto con la miel por encima y ya tenemos el plato listo.

¡¡¡¡¡ESTAIS TOD@S INVITADOSSSSSS-----!!!!!!!

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡RICO RICO!!!!!!!!!!!