CREMA DE CALABAZA DE ANTONIA

CREMA DE CALABAZA DE ANTONIA

HOLA PEQUEÑOSSSSSS : ¿¿¿¿¿QUÉ COMO VA EL INVIERNO????? CON FRÍO, HE AQUÍ UN PLATO DE CUCHARA, UNA RICA CREMA DE CALABAZA.....MUY, MUY, SENCILLO......

INGREDIENTES:

• 2 Patatas
• 1 Calabaza
• 2 Zanahorias
• 1/2 Cebolla
• 3 Quesitos
• 1 Vasito de Nata
• 1 Aceite de oliva
• 1 Bola de Mantequilla
• 1 Sal
• 1 Vaso de Leche

Modo de preparación:

En primer lugar cortamos unas rebanadas de esta hermosa calabaza, la troceamos, pelamos las patatas,se cortan a rodajas, cortamos la zanahoria y la cebolla. Se pone una cacerola al fuego con agua, sal, añadimos la patata, calabaza, cebolla, zanahorias. Cuando vemos que está cocido todo, se quita el caldo, yo me lo guardo, para preparar un caldito, o en caso de que nos quede espeso el puré añadirlo, yo he optado pasar la batidora, pero es opcional, si os gusta, utilizar el pasapure. Añadimos el vasito de nata, la mantequilla, y los quesitos. Si queremos que nos quede un puré mas suave, como si se tratara de un crema, añadimos un poquito de caldo, o leche, esto es a gusto, yo le he puesto leche, para que me quede mas cremosa.

COMO ESTA.......

 LE AÑADIMOS UN POCO DE ACEITE DE OLIVA POR ENCIMA...........

 COGER LAS CUCHARASSS.......A COMERRRRRRR......

CHIPIRONES CON CEBOLLA CARAMELIZADA DE ANTONIA

CHIPIRONES CON CEBOLLA CARAMELIZADA DE ANTONIA

HOLA, HOY VOY A PREPARAR UNOS RICOS CHIPIRONES, CON CEBOLLA CARAMELIZADA, Y  MUY SENCILLOS...

Ingredientes:

• 12 Chipirones
• Sal 
• Para hacer la cebolla caramelizada:
• 1 Cebolla
• 2 Cucharadas de azúcar
• 2 Cucharadas de aceite
• 2 Cucharadas de vinagre de módena

 MODO DE PREPARACIÓN:

En primer lugar limpiamos los chipirones, los dejamos como se ve en la foto, las cabezas y las patas las reservamos, las podemos utilizar: para hacer paella, fideua.....pasamos a hacer la cebolla.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar la cebolla en rodajas, si son finas mejor. Echamos las dos cucharadas de aceite en una sartén y ponemos la cebolla ya cortada en rodajas a freír en ella. Cuando vemos que la cebolla ya está blandita le añadimos las dos cucharadas de azúcar hasta que quede todo bien pastoso , después echamos la cucharada de vinagre de módena y removemos hasta que quede a nuestro gusto, y esto es todo.

Seguidamente pasamos a hacer los chipirones, primero ponemos una sartén al fuego, echamos un poco de sal, y añadimos los chipirones ponemos un poco de aceite, los hacemos por ambos lados, y pasamos a servir.

 Ponemos la cebolla abajo, encima los chipirones........

  Nos queda asíiiiiiiiiiiiii..........

Y para acompañar un trozo de pan para mojar, uhmmmmmmm......

PALETILLA DE JABALÍ MARINADO DE ANTONIA

PALETILLA DE JABALÍ MARINADO DE ANTONIA

¡¡¡¡HOLA¡¡¡ SUPER-BLOGGEROSSSS: HOY, ME DECIDO A PREPARAR CORDERO MARINADO.

Ya terminando la Navidad, me decido a acudir a mi cita mensual, con el mañoso, este mes guiada por Mª jose del blog "hecho en casa" y como tutora Sefa del blog " el buen yantar de sefa",como ya os comente en mi anterior receta;  Brocheta de solomillo acompañada de castañas. En mi casa según yo recuerdo mi madre, mataba un pollo, de estos de casa, casa..lo guisaba, de la misma manera que yo lo hago ahora también. Y de lo que recuerdo cuando yo era niña; EL PAVO,,este que se criaba en el corral junto con los demás animales, con todo de casa, lo que se recogía del huerto, para criar a los animales; panizo, remolachas....eso sí que eran de casa, casa. El día que se mataba el PAVO, lo hacían mis padres, junto con mi hermana, ya que las dimensiones del PAVO, eran grandiosas, lo bajaban a casa ya limpio, y recuerdo decir a mi padre; 24 kilos, 23kls....´porque en casa había una romana para pesar, así año tras año, y claro, cenábamos pavo, comíamos pavo...cantábamos; ¡¡¡He comido pavo , he comido pavo y los que no .......!!!!hasta terminar con todo el pavo. Hoy voy a preparar esta rica paletilla de Jabalí y como es caza la voy a marinar lo primero.....
 Y Ya pasamos a la acción.



Ingredientes:

• 2 Espaldas de JABALÍ
• Sal
• 1 Pastilla de caldo de carne
• Pimienta molida
• Para el marinado:
• 1 Cebolla grande o 2 si son pequeñas
• 3 Zanahorias
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Vaso de coñac
• 2 Vasos de vino blanco
• 1 Vasito de aceite
• 10 Granos de pimienta
• 1 Cucharada de pimentón agridulce
• 1 Ramita de romero
• 1 Poquito de orégano

 En un recipiente mezclamos todo esto lo cortamos a rodajas y mezclamos con los líquidos:
 Cebolla
1 Vasito de brandy
 1 Perejil
3 Zanahorias
1 Cabeza de ajos
1 Vaso de coñac
2 Vasos de vino blanco
1 Vasito de aceite
10 Granos de pimienta
1 Cucharada de pimentón agridulce
1 Ramita de romero
1 Poquito de orégano

Ponemos la carne, lo sazonamos con sal y y pimienta, cubrimos con el preparado ya listo y  guardamos en la nevera.. yo lo tengo un día entero para que tome sabor, de vez en cuando le doy la vuelta para que absorba bien .

Ponemos una sartén al fuego, y vamos pasando cada pieza por harina y lo marcamos al fuego fuerte.

El aceite debe de estar bien caliente, se dora por ambos lados y lo pasamos a una cacerola grande.

Nos queda así...

En la misma sartén que hemos frito la carne echamos todas las verduras del marinado..

Añadimos todo el jugo que nos queda en el recipiente lo rehogamos todo y lo añadimos a la cacerola donde esta la paletilla...

Lo ponemos todo al fuego le añadimos 1 copita de brandy y flambeamos, añadimos un vaso de agua para que cubra un poco, añadimos una pastilla de caldo de carne, cogemos una zanahoria la abrimos pero no del todo para poder cerrarla dentro ponemos un poco de romero una ramita de perejil una hoja de laurel y cerramos la zanahoria con una rama grande de perejil, dejamos cocer a fuego lento, el tiempo es aproximado de 1 hora a hora y media según sea el cordero. Cuando lo pinchamos con el tenedor y este se hunde vemos que está listo.

NOS DEBE QUEDAR ASI........................

OHH ASIIIII........

LO ACOMPAÑAMOS CON UNAS MANZANAS Y OLIVAS....

ROSCÓN DE REYES

Hola , ¿ Que como van los REYES?..ya veo que muy bien, así que en este día tan especial, alegre, divertido, 6 de Enero, festividad de nuestros reyes ; Melchor, Gaspar y Baltasar, no podía faltar el Roscón de Reyes así que aquí esta no lo hagamos esperar mas.

QUÉ OS GUSTA PUES AHÍ VA LA RECETA.....

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 taza de aceite
• 1 taza de leche
• 10 cucharadas de azúcar
• 13 cucharadas de harina,
• 1/2 Tableta de turrón con almendras
• 2 gaseosas (para el bizcocho)

Para las frutas escarchadas:

• 1 Naranja
• 1 Manzana
• 3 Cucharadas de azúcar
• 2 Vasos de cava
• 1 vaso de agua



En primer lugar ponemos la tableta de turrón en cazo lo cubrimos con agua y al fuego, hasta que se deshace por completo.Mezclar azúcar con los huevos, e ir removiendo con las varillas, añadir el aceite, la leche, la harina y las gaseosas,y por último añadimos el turrón ya disuelto.
Preparamos el molde, yo tengo este de hace mucho tiempo.Ponemos mantequilla o margarina por todo el molde, Y AÑADIMOS LA MEZCLA. 

Le ponemos Harina y lo vamos moviendo....

     
Asiiiiiii.......

Que nos quede asíiiii......

Al fuego 5 minutos a fuego fuerte y 20 minutos al mínimo...

Ponemos en un cazo el cava, el agua la naranja, que previamente la tendremos lavada, y cortada a rodajas un poco gruesas para que no se nos rompa al cocer, la tendremos unos 20 minutos, añadimos la manzana ya cortada a rodajas gordas lo tenemos 5 minutos.y reservamos.Cuando faltan 5 minutos añadimos las frutas...

 

RESULTADO......

Adornarlo al gusto y poner un poco de azucar por encima.

CON  GOLOSINAS............................

MASSSSS GOLOSINASSSS..................

CON NATA.......................UHMMMMMM.....

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BROCHETAS DE SOLOMILLO IBÉRICO CON CASTAÑAS

HOLA, ¿Qué como van las Navidadesss???..
Os deseo a todos/as que hayan sido unos días entrañables, llenos de felicidad, aunque en estas fechas, nos dejan también algo triste, por las personas que no están ya entre nosotros, pero que siempre permanecerán en nuestros corazones, al preparar un plato..esto lo hacía asíiii, lo otro de tal manera, nos dejaron un gran legado, no lo desperdiciemos y sigamos adelante, ya que ahora somos nosotros ese futuro. Va por todas esas personas con cariño.
Y ya me dejo de melancolía y vamos a las cacerolas, las sartenes...en fin a cacharrear un poco jajajja.






Este mes en el recetario mañosso enseñamos nuestra NAVIDAD, acompañadas por Mª José del blog "Hecho En Casa Mañoso", de la mano y como tutora nustra ya conocida: Sefa del blog
"El buen yantar de Sefa".

Este plato se me ocurrió porque en casa de mi suegra Olvido es típico de comer castañas cocidas el día de Noche buena así que se me ocurrió  hacer el Solomillo con castañas .

Aquí tenemos a las castañas ya cocidas.

Ingredientes para 4 personas :

• 1 kilo de castañas
• 1 Solomillo (si es pequeño emplear 2)
• 8 Filetes de beicon
• 1/ 4 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Nata para cocinar (pequeño)
• 1 Vasito de vino blanco
• 8 Palitos para hacer la brocheta
• 1/2 Cucharadita de harina

       
Modo de preparación:

En primer lugar coceremos las castañas, para hacer la salsa, se aconseja quitar la piel de fuera y cocer las castañas, pero....como a nosotras nos gustan las castañas cocidas, yo las cocí enteras. Se pone una cacerola  con agua le añadimos sal y a cocer, cuesta bastante tiempo, no sabría decir en minutos cuanto, yo las tuve 40 minutos, esto varía según la calidad del producto, del tiempo que lleve recolectada etc.....
Cojemos el solomillo lo cortamos a filetes de 2 dedos de grosor, lo aplastamos con la mano, rodeamos con el beicón  y pinchamos para hacer la Brocheta.
Pelamos las castañas y le añadimos 1/2 Bote de nata , lo mezclamos con un tenedor, reservamos.
Para la salsa, ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén echamos la cebolla junto con la zanahoria, la dejamos rehogar, añadimos la harina, refreímos, añadimos el vino blanco, un poquito de agua, y por último incorporamos las castañas. Todo esto lo pasamos por la batidora y ya tenemos la salsa. Calentamos una carmelita al fuego, le ponemos unos granitos de sal un chorrito de aceite de oliva, hacemos el solomillo, primero a fuego fuerte, luego pasamos a fuego lento (mínimo) unos minutos le damos la vuelta y a fuego fuerte, bajamos el fuego a mínimo otra vez, esto se hace porque como es grueso para que se haga bien por dentro para los que les gusta bien hecho, en caso contrario de que guste menos hecho, dejarlo menos tiempo, o sea darle la vuelta antes.

Y HE AQUÍ EL RESULTADO........

Yo la salsa la puse independientemente a gusto del comensal....

Os recomiendo comer las castañas así cocidas...

ESTÁN BUENÍSIMASSSS...