PAELLA DE MEJILLONES AL AZAFRÁN

Hola blogueros;
Que excelente el Azafrán, y mas este producto nuestro de nuestra tierra, cultivado por nuestras gentes con tanto cariño, y ahí está la prueba la tenemos a nuestro alcance, en nuestros platos dando ese sabor rico en la cocina. Me decido por esta receta y deseo participar en el tema del mes referente al Azafrán muy bien sugerido por las grandes del Recetario Mañoso. Un saludo guapetonas y adelante, que así nos hacéis seguiros y muy gustosa y alegre.





Paella al Azafrán

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 Kg de mejillones
•  12 Gambas
• 50 Gr. de guisantes
• 1/2 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1/2 Pimiento rojo
• 4 Vasitos de arroz
• 4 Vasos de agua
• 10 Briznas de Azafrán
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Copita de vino blanco
• 10 Cucharadas de tomate

 Preparación:

Echamos el aceite en la paellera añadimos la cebolla y el pimiento la doramos seguidamente.los mejillones, ya limpios dejamos que se abran, retiramos la cascara vacia, añadimos las gambas marcamos por ambos lados y retiramos a un plato, en el mortero machacamos los ajos junto con el azafrán ponemos la copita de vino, lo añadimos  al sofrito rehogamos bien y vemos que colorcito mas agradable va tomando , añadimos los guisantes, ponemos 5 cucharas de tomate, seguidamenta echamos el arroz freimos un poco y echamos el agua y contamos 20 minutos a partir de cuando comienza a hervir, tenemos en cuenta si es vitro, 10 mn. ya sabemos que sigue cociendo despues de apagar (calor residual),cuando falte 5 minutos añadimos (las gambas), (yo he cogido los mejillones los he puesto por encima y les he puesto tomate por encima,dejar cocinar los 5 min. restantes) dejamos reposar, yo siempre le pongo un periódico, 10 minutos y Uhnnnn a comer.

TOMATE FRITO CASERO

Hola Super-Blogueros.... hoy me decido a exponeros como hacer tomate frito natural a partir del tomate, bien sea de bote en conserva, que previamente preparamos en tiempo de cosecha, o de lata natural, pelado y entero, o tomate sin mas yo he optado por un bote de tomate natural (Pelado,Entero,Hecho al baño María), si no tenéis de este tomate, podéis utilizar una lata como ya expliqué anteriormente, si decidís utilizar tomates, tendréis que pelar los (escaldados en agua hirviendo), meter y sacar y pelar, es ideal utilizar tomate de pera, aunque vale cualquier otro.

Ingredientes:

• 1 Bote de tomate natural
• 2 Cucharadas de aceite de Oliva
• 1 Pizca de azúcar
• Sal
• 1/4 de CebollA
• Pimiento
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pizca de Pimentón Agridulce
• 1 Hoja de laurel

En una cacerola ponemos el aceite, la cebolla, el pimiento, el ajo y el laurel rehogamos...añadimos el bote de tomate y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos, echamos el azúcar 5 minutos mas de cocción añadimos la sal y pimentón, retiramos y pasamos por el pasapures o bien trituramos con la batidora, y ya tenemos un rico...tomate, lo podemos acompañar para unas albóndigas, unos mejillones, para cualquier guiso que se le ponga tomate,( lomo con tomate...arroz a la cubana...etc...)

BACALAO REBOZADO

En estas fechas tan entrañables,aunque vine a Aragón siendo casi un bebé me siento aragonesa, pero no puedo olvidar mi procedencia mi origen mis padres, abuelos..... vienen recuerdos a mi mente de mi madre, cocinando preparando ese bacalao frito, los potajes de vigilia, tortillas de patata, arroz con leche (reposando en esas bandejas de porcelana con la canela por encima), los roscos de vino, paparajotes....... porque en esas fechas sí que no se comia nada, nada de carne, en homenaje a mi mami..voy a preparar el bacalao frito como ella lo hacía conjunto con otro de mi propia cosecha un besico para todas las madres del mundo.


De la gastronomía de los cueveños, el plato más popular es el de las migas, pero también son típicos la gurupina, las gachas de maíz, pimentón de patas de cordero, la olla de segaores, las gachastortas (esta receta es de Zújar el pueblo de mis padres)y los embutidos procedentes de la matanza del cerdo. Todos estos manjares se pueden acompañar con los vinos de elaboración propia y licores como la mistela o el chimichurri. De postre :los roscos de vino, paparajotes y floretas.

Los ingredientes de la pasta para freír el bacalao (Orly), yo la hago a ojo, pero aquí dejo estas medidas que son para 2, lomos de Bacalao.

Ingredientes:

• 2 Cucharadas soperas de harina
• 1 Pizca de sal
• 1 Poquito de colorante
• 1 Poquito de levadura ( como se vé en la foto)
• 1 Cerveza

En un plato echamos la harina, sal, colorante, levadura con un tenedor mezclamos todo y vamos añadiendo la cerveza, ( yo he optado por ella pero se puede hacer con agua con gas, sifón) , poco
 a poco hasta que se ve la masa como se ve en la foto que nos quede más bien espesa, con consistencia que no nos quede clarita, si nos queda así podemos incorporar un poco de harina

http://ayuntamientodemontalban.blogspot.com.es/

Despues de batir, la masa ya está preparada es momento de rebozar el bacalao.
Se pasan los lomos primero por harina y seguidamente por la pasta y a freir
en abundante aceite, es importante que le cubra bien para que la pasta Orly
haga su función, sacar escurrir en una servilleta y Uhmmmm........

A mi me quedó Orly, e hice unos huevos cocidos abiertos por la mitad,  pasados
por harina, la pasta y fritos, quedan muy ricos y se pueden hacer con otros ingredientes
como ( gambas,  calamares...)

http://youtu.be/UFx0HyJHUMs

El follonero de la 6 tv, en Montalbán seguir el enlace.