ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON CREMA DE GAMBAS

ALBÓNDIGASDE BACALAO CON CREMA DE GAMBAS

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 Hola blogueros espero que os gusten estas albóndigas de bacalao bañadas en esta rica crema de gambas, os animo a que las preparéis ya que son muy ricas……..

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 Ingredientes:

·       ½ kg. De bacalao

·       ¼ kg. De patatas

·       2 huevos

·       Perejil

·       25 gr de mantequilla

Modo de Hacerlo:

Se pone el bacalao en remojo 12 horas, cambiando 2 o 3 veces el agua, cuando está desalado se limpia de espinas y la piel y lo vamos desmenuzando con las manos.

Con las patatas hacemos un puré procuramos que nos quede bien espeso.

Mezclamos el puré junto con el bacalao lo ponemos al fuego para que pierda la humedad, retiramos, añadimos el perejil picado, un huevo. Hacemos  bolitas las pasamos  por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez y las freímos en aceite abundante. Ponemos una base de crema de gambas en una cacerola añadimos las albóndigas dejamos hervir 4 minutos y retiramos, y ya podemos servir.

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Crema de gambas:

·       1 cabeza de merluza

·       1 zanahoria

·       1 cebolla

·       1 copita de coñac

·       Las cabezas y pieles de 8 gambas

·       1 hoja de laurel

·       1 cucharada d tomate

·       60 gr de harina

1 brick de nata liquida

preparación

Preparamos el caldo, cortando todas las verduras pequeñitas y las freímos en una olla con aceite.

Cuando estén pochadas, añadimos el coñac,  cáscara de las gambas y la cabeza de la merluza, junto al tomate y la harina y le damos unas cuantas vueltas.

Añadimos el agua (medio litro de agua más o menos)  el laurel y hervimos durante unos 30 minutos.

Pasamos el caldo por el chino y lo ponemos de nuevo en la olla.

En un cazo, mezclamos un brick de nata líquida con un poco de harina y lo añadimos a la olla.

Removemos y lo dejamos hacer 5 minutos más.

PINCHOS DE ALCACHOFAS

Hola blogueros….aquí os dejo esta aportación a la receta del mes deseo que os guste, y disfruteis, al igual que yo lo hago con vuestras aportaciones. Un besazo.

Las dos alcachofas enteras(que están en el centro de la foto) son las que están rellenas

Las osl centro de la foto)son las que estse rompaor harina y seguidamente por huevo, freir en abundnte aceite y servir.alcachofas (que están alrededor de la entera son las albardadas con beicon)

Las osl centro de la foto)son las que estse rompaor harina y seguidamente por huevo, freir en abundnte aceite y servir.alcachofas (que están alrededor de la entera son las albardadas con beicon)

Ingredientes para alcachofa albardada de beicon:

·        6 alcachofas (abrirlas por la mitad)

·        10 filetes de beicon

·        Harina para rebozar

·        1 huevo

Preparación:

Tendremos cocidas y escurridas la alcachofa, coger la ½  alcachofa, envolver en la tira de beicon, pasarla por harina y seguidamente por huevo el cual lo habremos batido previamente, freir en abundante aceite, y servir.

Ingredientes para alcachofa rellena:

·        6 alcachofas enteras

·        Harina para rebozar

·        1 huevo

Relleno:

·        1 tacita de arroz cocido

·        6 gambas cocidas

·        2 palitos de cangrejo

·        ½  tortilla francesa, a daditos pequeños

·        2 filetes de beicon, a daditos pequeños

Preparación:

Freír el beicon, hacer la tortilla francesa seguidamente.

Mezclar todo el relleno, abrir la alcachofa bien desde el centro hacia fuera, incorporar el relleno, cerrar la alcachofa con sumo cuidado para que no se rompa, después rebozarla primero por harina y seguidamente por huevo, freír en abúndate aceite y servir.

Alcachofas con almejas regadas de crema de espárragos

Hola blogueros/as con esta receta doy una pequeñísima aportación.....un besico......

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Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo

• 1 kilo de alcachofas
• ¼ kilo de almejas
• 2 tazas de crema de espárragos

Preparación:

Saltear las almejas junto con el ajo laminado, hasta que se abran, añadir las alcachofas, ya cocidas y escurridas, seguidamente acompañar de la crema de espárragos dejar cocer 3, minutos y servir.

CREMA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes :

• 1/2 k de espárragos blancos, sin el extremo fibroso, o 6 espárragos de lata
• 1 cebolla grande, picada
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de aceite
• Sal, Pimienta
• 5 tazas de caldo de pollo, o, utilizar el propio (caldo de la lata de espárragos)
• ¾ de taza de leche evaporada o crema de leche

Cortar los espárragos en trozos de 1 cm (½ pulgada).
Derretir 2 cucharadas de mantequilla con el aceite en una olla a fuego bajo y agregar las cebollas . Cocinar hasta que estén tiernas. Agregar los espárragos y sazonar. 

Cocinar, moviendo durante 5 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pollo y cocinar a fuego lento, con la olla tapada, hasta que los espárragos estén bien cocidos (aproximadamente 20 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar 10 minutos.

Licuar toda la preparación hasta lograr una crema suave y regresarla a la olla. Agregar la leche o crema y rectificar la sazón. Si la sopa se quiere menos espesa agregarle más caldo. Llevar la sopa a hervir y agregar la cucharada de mantequilla restante. Agregar unas gotas de jugo de limón.

Dieta de la Alcachofa

 

Tres días con alcachofas te permite adelgazar 3 kilos. La alcachofa te ayuda a adelgazar, aporta alrededor de 49 calorías por 100 gramos. Es rica en fibra que obstaculiza la absorción de grasas y azúcares, favoreciendo el vaciado intestinal. Equilibra la presión sanguínea, por su baja cantidad de sodio, la alcachofa es particularmente recomendable para quien tiene la tensión alta a condición que se tome sin agregar sal.

Combate la celulitis, su contenido en potasio la convierte en un alimento muy diurético que combate la retención hídrica y previene los edemas que propician la aparición de la celulitis.

Es ideal como alimento depurativo, contiene abundante cinarrita, una sustancia que depura la sangre, favorece el metabolismo hepático y activa la producción de bilis. Baja el colesterol, coadyuvando a su eliminación por la misma labor estimulante biliar. Regula los niveles de glucemia en sangre, la alcachofa es uno de los alimentos más indicados para los diabéticos.

Si la realizaras dos veces en un mes podrías llegar a 4 o 5 kilogramos, siempre que cuides tu alimentación en los periodos en que sigasuna dieta normal.

Desayuno: zumo de naranja, dos rebanadas de pan integral dextrinado untadas con crema de alcachofas.Un yogur de soja.

Comida: 50 g de arroz integral con alcachofas y una manzana.

Merienda: Un vaso de leche descremada 

Cena: Tres alcachofas a la plancha,50 g de queso fresco,1 rebanada de pan integral dextrinado.

PATATAS RELLENAS

Hola de nuevo y como seguimos limpiando el congelador con todos lo restos que  me quedaron de carne hice:

Patatas rellenas de carne picada.

Ingredientes
•    1/2 kilo de carne picada de ternera,
•    8 patatas medianas,
•    1 cebolla,
•    1 diente y medio de ajos
•    , 1/2 pimiento rojo, 2 tomates maduros
•    , 1/2 vaso de vino blanco,
•    1 cucharada sopera de harina,
•    1 chorrito de leche,
•    aceite, perejil y sal,
•    3 zanahorias,
•    2 cucharadas de pan rallado
Preparación:

Se pelan y se lavan bien las patatas, las metemos al horno para asarlas, o también se pueden hacer en el microondas, 10, 12 minutos, con un descorazonador o un cuchillo bien afilado se les hace un agujero y en la parte posterior a este, se alisa la patata para que no se ladee; a continuación, en una sartén, ponemos un poco de aceite, 1/4 de cebolla picadita, el diente y medio de ajo y sofreímos. Cuando este sofrito esté hecho, le agregamos la carne, añadimos sal, le damos vuelta y es cuando añadimos la cucharada sopera de harina, removemos y le agregamos la leche, haciendo esto más compacto, como si fuera una bechamel, se retira y se reserva. En una tartera, ponemos aceite (no demasiado), el resto de la cebolla, el pimiento rojo y sofreímos, le añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco, le agregamos los tomates sin piel ni pepitas y cortados en cuadraditos, damos unas vueltas dejando que se haga el tomate y le añadimos las zanahorias cortadas longitudinalmente. Rellenamos las patatas con la carne, En un mortero machacamos ajo, perejil y la sal y el pan rallado y lo ponemos encima, las metemos al horno a gratinar. También les podemos poner queso para gratinar eso a gusto del consumidor….

 

Canelones rellenos de marisco

Como me quedo bastante, (marisco) ,gambas, langostinos, mejillones, merluza, almejas, berberechos...... con todo esto, no sabía que hacer así que se me ocurrio hacer canelones.....

Canelones de Antonia

Ingredientes

• 1 cebolla
• mejillones
• gambas
• merluza
• almejas
• berberechos
• 1huevo cocido para adornar
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharadita de Harina
• 1/2 vaso de leche, o nata si nos quedó empezada

Pochar la cebolla, añadir todos los restos que nos quedarón picaditos, rehogarlo todo añadir 1/2 cucharadita de harina, rehogarla y añadir 1/2 vasito de leche, rellenar los canelones, yo los acompañe con tomate que me quedó de preparar los mejillones con tomate, así que lo reciclé....Les puse queso rallado y al horno están muy ricosssss

FLAN DE CAFÉ

¡¡¡¡Bueno bueno!!!! ya que tenemos que preparar ricos postres en estas fechas Navideñas aquí os propongo este flán de café,sencillo t rápido de hacer, así con la cafeína nos activamos, y nos ponemos las pilas, y ala a disfrutar en familia, cantar villancicos jajajajajajajaja..

Ingredientes:

• 1 litro de nata pascual
• 1 cafetera de 6 raciones
• 1 flán royal de 8 raciones
• 3 cucharadas de azúcar

Mezclar todos los ingredientes, poner al fuego, retirar cuando empieza a hervir, poner en molde al cual, previamente habremos caramelizado.Lo pondremos a enfriar unas horas, yo lo hice el día anterior.Lo aconsejo. 

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PIZZA SUPER RÁPIDA

¿¿¿¿¿Que no tienes tiempo y echas mano de una pizza ya preparada???? Dale tu toque personal....

Cocinillas

Ingredientes

• 1pizza al gusto
• 3 rebanadas de pan
• pate para untar 
• queso rallado

Prepara la pizza y añadele más queso rallado, unta el pan con el paté le pones queso, lo colocas encima de la pizza y al horno....

PANINIS DE ANTONIA

¡¡¡HOLA!!!!!  Ya estamos preparados para animar a cocinar.Este es un plato facil, sencillo y muy rápido de preparar, y seguro que les gusta a nuestros pequeños y no tan pequeños.
Un saludo....Antonia.....

Ingredientes

• 1 baguet
• 5 filetes de york
• 5 filetes de beicon
• 50gr de queso rallado
• 4 cucharadas de tomate
• un poquito de oregano
• una chorradita de aceite

Abrir la baguet, cortar a cuadraditos: york, el beicón, echar el tomate extenderlo con una cuchara, poner la mitad del  queso, a continuación todo lo demas, y la otra mitad del queso, espolvorear con oregano, una chorradita de aceite y a gratinar.

Que aprovecheee.....

ROSCON DE NUECES

Hola a tod/@s ¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!, a ver si este 2012, nos depara mucha ilusión, muchas ganas de trabajar para todos los bloggeros, un saludo cariñoso, de Antonia....

Para seguir un poquito más dulces os presento este roscón, esta receta me la dió mi amiga Sagrario, va por tí Sagrario un besazo muy grande.......

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 taza de aceite
• 1 taza de leche
• 10 cucharadas de azucar
• 13 cucharadas de harina,
• 2 gaseosas
• 10 nueces

Hacer 1/4, litro de natillas según instrucciones de fabricante.
Mezclar azucar con los huevos, e ir removiendo con las varillas, añadir el aceite, la leche, la harina y las gaseosas, meter al horno previamente caliente 180º, cuando tome un poco de color añadir las nueces por encima, y seguir en el horno. Tiempo de coción aproximadamente 40, a 45, m. Cuando falte 5,m para sacarlo del horno ponerle la natilla por encima y dejar al fuego.Adornarlo al gusto y poner un poco de azucar por encima.

BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA

¡¡¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO 2012!!!!

Esta receta me la dio mi amiga Sagrario hace muchos años, hoy y, en estas fechas tan entrañables se la quiero dedicar con mucho cariño, va por tí Sagrario, un besico.....

INGREDIENTES PARA LOS BUÑUELOS                                CREMA PASTELERA

• 1 huevo                                                                              250cc. de leche
• 1 vaso pequeño de leche                                                   2 huevos
• 1 gaseosa                                                                          75gr. de azúcar
• Harina la que admita                                                     50gr de harina
• 1 gota de vinagre                                                            1 cda. de mantequilla
• 1 vasito de anís                                                               1cda. de vainilla
• 1 cucharada de azúcar                                                
• 1/2 l. de aceite 
• 1/2 manzana
• 5cdas. de azúcar para rebozar

Se separa la yema del huevo, y la clara se bate a punto de nieve, se reserva, batimos la yema de huevo junto con el azúcar se añade la leche, se va echando la harina poco a poco hasta que la masa nos quede homogénea, agregamos las claras a punto de nieve, la gaseosa, seguimos batiendo y por último añadimos la gota de vinagre.Ponemos una sartén con aceite abundante, con una cuchara vamos cogiendo la masa y echando en forma de circulo estos los hacemos un poco más grandes para rellenar después con la crema los dejamos enfriar los abrimos por la mitad y rellenamos con la crema pasamos por azúcar, guardamos un poco de masa.Pelamos la manzana la hacemos a láminas, vamos cogiendo la lamina de manzana, pasamos por la masa y a continuación las vamos echando a la sartén y la vamos pasando por azúcar, así tendremos 2 clases de buñuelos.

CREMA PASTELERA

En un recipiente mezclamos los huevos + azúcar+ harina hasta formar una crema. Agregamos la leche caliente, batimos, volcamos en una cacerola y al fuego removemos bastante hasta lograr una crma consistente, retiramos añadimos la mantequilla + la vainilla.

BELÉN DE SALVATIERRA

VIEIRAS RELLENAS

VIEIRAS RELLENAS DE BACALAO Y GAMBAS

  

Ingredientes para 4 Vieiras

• 1/2 cebolla
• 150gr. de champiñón
• 150gr. de bacalao dessalado
• 1 huevo cocido
• 12 gambas peladas
• queso rallado
• 1 tacita de leche
• 1 cucharadita de harina
• 8 cucharadita de pan rallado mezclado con una de pimentón

Picar la cebolla muy fina junto con el champiñon, el bacalao e ir friendo en el mismo orden añadir las gambas troceadas, añadir una cucharadita de harina y la leche, poner el huevo rallado, rellenar la vieira, agregar el queso rallado, la mezcla del pan rallado+ el pimentón añadir una chorradita de aceite de oliva y gratinar .UHMMMMMMM 
¡¡¡¡¡¡QUE APROVECHE!!!!!!!!

LOMO DE MERLUZA EN PAPILLOTE

BELÉN EN LA IGLESIA DE SALVATIERRA DE ESCA

LOMO DE MERLUZA EN PAPILLOTE

Ingredientes

• 1 Lomo de Merluza
• 1 Patata
• 1diente de ajo
• 2 Gambas
• 3cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 de cebolla

Se corta la patata a laminas + la cebolla, y se pocha en una sartén que quede blandita.
Cortar una de papel albal grande, poner las 3 cucharadas de aceite de oliva echar el ajo laminado, freír añadir las gambas. Poner las patatas encima del papel albal encima colocar el lomo de merluza (al que previamente tendremos ya condimentado con sal y un poco de pimienta blanca), echar las gambas al ajillo, sellarlo con el albal que quede muy cerrado, meter al horno ya calentito unos 10,a 15 minutos y sacar, tener cuidado al abrir porque sale todo el vapor contenido.